Die FB-Gruppe „Wir retten, was zu retten ist“ sucht nach österlichen Rezepten, die man – statt im Supermarkt zu kaufen – lieber selber macht. Hierzu gehört für mich die Grüne Sauce. Ich liebe Grüne Sauce (als Südhessin auch nicht wirklich verwunderlich…), habe aber noch kein Fertigprodukt gefunden, was auch nur annähernd lecker wäre.
Mein Standard-Rezept für Grüne Sauce habe ich schon vor vielen Jahren hier gebloggt. Aus Zeitmangel gibt es sie in diesem Jahr nicht am Gründonnerstag, sondern erst nach Ostern.
Dafür habe ich Euch eine schnelle und sogar vegane Variante mitgebracht:
Grünes Hummus mit Grüne-Sauce-Kräutern
| Quellenangabe: | Erfasst 01.04.2026 von Sus |
| Kategorien: | Dip, Aufstrich, Hummus, Vegan |
| Mengenangaben für: | 1 Rezept |
Zutaten:
| 250 | g | Kichererbsen; gekocht, abgetropft |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| Alternative: | ||
| 4-6 | Bärlauchblätter | |
| 100-150 | g | Grüne Sauce Kräuter (*) |
| 2 | Esslöffel | Tahini (gehäuft) |
| 3 | Teelöffel | Zitronensaft |
| 1 | Prise(n) | Salz |
Zubereitung:
Kichererbsen abtropfen lassen (Flüssigkeit auffangen und als Eiweiß-Ersatz verwenden). Ein paar Kichererbsen für die Deko beiseite legen. Kräuter und Bärlauch waschen, trocknen und auslesen, größere Stiele entfernen, grob zerkleinern. Ggf. Knoblauch schälen und grob zerkleinern.
Alle Zutaten zusammen in einer Schüssel mit dem Stabmixer oder in einem Food Processor fein pürieren. In ein sauberes Glas geben und im Kühlschrank aufbewahren.
Zum Servieren mit Kichererbsen und Bärlauchstreifen dekorieren. Wer mag, gibt noch ein bisschen Chilipulver darüber.
(*) Die offiziellen Kräuter für Grüne Sauce sind: Petersilie, Kerbel, Pimpinelle, Schnittlauch, Borretsch, Sauerampfer, Kresse
Die österlichen Rezepte der anderen Retter-Was-Zu-Retten-Ist:
Barbaras Spielwiese – Zitronige Kekse mit Baiserhaube
Brotwein – Gefüllte Eier
Cahama – Osterküken
Kaffeebohne – Frankfurter Grüne Soße
Pane-Bistecca – Eierlikoer Pralinen