Etwas Schnelles für zwischendurch:
Kokos-Erdnussbutter-Cookies
| Quellenangabe: | frei nach Cahama Erfasst 21.07.2025 von Sus |
| Kategorien: | Plätzchen, Erdnussbutter, Kokos, Haferflocken, Glutenfrei |
| Mengenangaben für: | 24 Stück |
Zutaten:
| 150 | g | Kokosnussfleisch; frisch |
| 200 | g | Vollkorn-Haferflocken, kernige |
| 150 | g | Erdnussbutter; gerne auch „crunchy“ |
| 100 | g | Zucker |
| 1/2 | Teelöffel | Salz |
| Zum Bestreuen: | ||
| 1/4 | Teelöffel | Fleur de Sel |
Zubereitung:
Kokosfleisch raspeln, mit allen anderen Zutaten in einer Schüssel gut mischen.
Aus dem Teig ca. 24 gleichgroße Portionen abstechen und mit nassen Händen zu Kugeln formen.
Die Kugeln auf ein mit Backfolie oder -papier ausgelegtes Backblech setzen und vorsichtig zu Keksen mit ca. 6 cm Durchmesser flach drücken. Mit Fleur de Sel bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Umluft ca. 15 Minuten backen bis die Ränder beginnen zu bräunen.
Aus dem Ofen nehmen und zum Auskühlen auf ein Kuchengitter setzen.
Tags: Plätzchen, Erdnussbutter, Kokos, Haferflocken, Glutenfrei