In der letzten Iteration von „Koch mein Rezept“ von Volker habe ich auf Carinas Blog „Coffee2Stay“ stöbern können. Carina führt diesen Blog seit ca. sechs Jahren mit Geschichten und Gedanken aus ihrem Leben zu einer guten Tasse Kaffee, gespickt mit ziemlich leckeren Rezepten. Hier hatte ich wirklich Schwierigkeiten, mich für ein Rezept zu entscheiden. Schlussendlich habe ich eines ihrer schwedischen Rezepte gewählt. Eine gute Entscheidung!
Kärleksmums bedeutet übersetzt so etwas wie „Liebesleckerei“. Und es schmeckt auch so!
Kärleksmums-Muffins
| Quellenangabe: | Frei nach Coffee2Stay Erfasst 22.03.2023 von Sus |
| Kategorien: | Backen, Kuchen, Muffin, Schweden |
| Mengenangaben für: | 1 Rezept |
Zutaten:
| Teig: | ||
| 300 | g | Weizenmehl (Typ 550) |
| 4 | Esslöffel | Ungesüßter Backkakao |
| 2 | Teelöffel | Backpulver |
| 1/2 | Teelöffel | Salz |
| 150 | g | Butter |
| 2 | Eier | |
| 200 | g | Brauner Zucker |
| 180 | ml | Milch (Original: Hafermilch) |
| 1 | Teelöffel | Vanillezucker (Vanilleschote mit Zucker gemahlen) |
| Ganache: | ||
| 3 | Teelöffel | Kalter Espresso |
| 100 | g | Haselnussnougat (nicht im Original) |
| 50 | g | Zartbitterschokolade (im Original 100 g) |
| 2 | Esslöffel | Butter |
| 100 | ml | Schlagsahne, flüssig |
| 40 | g | Kokosraspel |
Zubereitung:
Eine Tasse Espresso kochen und zur Seite stellen.
Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl mit Kakao, Backpulver und Salz mischen. Davon die Hälfte in die Butter- Zucker-Masse einrühren. Nacheinander die Eier unterrühren, dann die restliche Mehlmischung. Die Milch nach und nach unterrühren, bis ein schön cremiger Teig entstanden ist.
Den Backofen auf 190°C Umluft vorheizen.
Die Back-/Muffinform fetten und den Teig darin gleichmäßig verteilen. Für etwa 14-20 Minuten backen und die Stäbchenprobe machen. Den Kuchen abkühlen lassen.
Die Schokolade im Wasserbad erhitzen. Die Schlagsahne, Espresso und die Butter vorsichtig dazu geben und gleichmäßig unterrühren. Nun die Ganache eine Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen, damit sie dick und cremig wird.
Die Ganache auf dem Kuchen/den Muffins verstreichen und großzügig Kokosraspeln darüber streuen.
Anmerkung:
Eigentlich wird nach diesem Rezept ein quadratischer/rechteckiger Kuchen gebacken und in passende Stücke geschnitten. Ich habe aber – aus Gründen – den Teig gleich in Muffinförmchen gebacken.
Fazit:
Sehr schokoladiger, cremiger Teig mit einem nussig-kaffee-schokoladigen Topping.
Nachtrag:
Witzigerweise habe ich gerade entdeckt, dass Petra von Chili und Ciabatta genau dieses Rezept von Carina ebenfalls nachgebacken hatte.