Im letzten Beitrag habe ich Euch das Rezept für das Rote-Linsen-Hummus auf dem Knäckebrot versprochen. Hier ist es:
Rote-Linsen-Hummus
| Quellenangabe: | Dunja Gulin – Hummus Erfasst 07.06.20 von Sus |
| Kategorien: | Linsen, Hummus, Dip, Aufstrich |
| Mengenangaben für: | 1 Rezept |
Zutaten:
| 150 | g | Rote Linsen |
| 450 | ml | Wasser; heiß |
| 4 | cm | Kombu-Algen |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 1 | Esslöffel | Paprikapulver; geräuchert |
| 1/4 | Teelöffel | Cayennepfeffer |
| 1/2 | Teelöffel | Salz |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 1 | Esslöffel | Senf |
| Zitronensaft | ||
| 2 | Esslöffel | Olivenöl |
| 1 | Esslöffel | Ume-Su-Essig (*) |
| 2 | Esslöffel | Glatte Petersilie; gehackt |
Zubereitung:
Rote Linsen waschen und abtropfen lassen. In einen großen Topf geben und mit dem heißen Wasser übergießen. Lorbeer und Kombu-Alge dazugeben und das Ganze bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Deckel halb auflegen und die Linsen ca. 10 Minuten köcheln lassen. Unter gelegentlichem Umrühren die Linsen so lange kochen lassen, bis sie zu einem weichen Püree zerfallen. Am Ende der Garzeit mit Paprika, Cayennpfeffer und Salz abschmecken.
Den Topf vom Herd nehmen und den zerdrückten Knoblauch, Senf, Zitronensaft, Olivenöl und Essig zugeben. Alles gründlich miteinander vermischen und vor dem Servieren mindestens eine Stunde ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden und das Hummus fester wird.
Zum Servieren mit etwas Paprikapulver und gehackter Petersilie bestreuen.
Anmerkung:
* Den Ume-Su-Essig kann man durch einen Teil Sojasauce, einen Teil Apfelessig und ggf. etwas Salz ersetzen.