Vorletzte Woche war ich auf ein Muffin-Rezept aus einem Supermarkt-Werbeblättchen reingefallen, welche trotz geraspelter Quitten so entsetzlich trocken waren (es hätte mich stutzig machen sollen, dass kein bisschen Fett im Rezept vorgesehen war), dass es letztes Wochenende etwas ganz Feuchtes geben musste. Und was ist leckerer und saftiger als ein paar schöne Brownies? Genau, Brownies mit Banane drin!
Schokoladige Paranuss-Bananen-Brownies
| Quellenangabe: | Erfasst 20.01.2019 von Sus |
| Kategorien: | Backen, Brownie, Schokolade, Banane, Nuss |
| Mengenangaben für: | 20 Stück |
Zutaten:
| 100 | g | Paranüsse |
| 100 | g | Mandeln; gemahlen |
| 200 | g | Dunkle Schokolade (70%) |
| 1 | Banane | |
| 180 | g | Butter; zimmerwarm |
| 75 | g | Brauner Zucker |
| 75 | g | Zucker |
| 1/2 | Teelöffel | Vanille; gemahlen |
| 1 | Prise(n) | Salz |
| 4 | Eier | |
| 125 | g | Mehl |
| Butter für die Backform (ggf.) |
Zubereitung:
Paranüsse grob hacken. Mandeln in einer trockenen Pfanne vorsichtig bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren goldbraun rösten. Beiseite legen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und einen Backrahmen auf die halbe Blechgröße einstellen. Oder gleich eine Form von ca. 21 x 21 cm verwenden und diese mit Backfolie auslegen oder buttern.
Schokolade im Wasserbad schmelzen. In einer Backschüssel die Butter mit dem Zucker und Salz mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Die weiche Schokolade und die Mandeln unterrühren Nach und nach die Eier einzeln unterrühren. Das Mehl mit der Vanille auf die Masse sieben und unterrühren. Zum Schluss die Paranüsse unterheben, dabei einen Teil für die Dekoration aufheben.
Die Hälfte des Teigs in die Form streichen. Die Banane in Scheiben darauf verteilen und mit der restlichen Teigmasse bedecken. Die restlichen Paranüsse obendrauf verteilen.
Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen für ca. 20-25 Minuten backen. Die Stäbchenprobe darf ruhig etwas Teig enthalten, nur nass sollte er nicht mehr sein.
Aus der Form nehmen, auskühlen lassen und in Quadrate von ca. 5 x 5 cm schneiden.
3. Kaffirlimettenblätter, Zimt, Kardamon und Kurkuma unterrühren und das Fleisch weiter unter Rühren garen, bis es zart und der austretende Saft verkocht ist.