Neulich lachten mich auf dem Markt die jungen Möhren mit ihren kräftigen Stengeln in sattem Grün an. Prompt habe ich sie mit nach Hause genommen und ein schönes Pesto daraus gemacht.
Das gab es dann am Wochenende mit Zitronen-Spaghetti und Belper Knolle. Was braucht man mehr, um glücklich zu sein?
Karottengrün-Pesto
| Quellenangabe: | Erfasst 27.10.2016 von Sus |
| Kategorien: | Sauce, Pesto, Karotte, Haselnuss |
| Mengenangaben für: | 3 kleine Gläser |
Zutaten:
| 1 | Bund | Möhren mit frischem Grün |
| 100 | g | Haselnüsse |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| Sonnenblumenöl | ||
| Salz, Pfeffer |
Zubereitung:
Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten und mit einem Tuch die trockene Haut abreiben. Abkühlen lassen und fein mahlen. Die grünen Stengel von den Möhren trennen und gründlich waschen; die Möhren anderweitig verwenden. Knoblauch schälen und grob zerteilen.
Die Blättchen von den Stengeln zupfen. Zusammen mit den Haselnüssen, dem Knoblauch und etwas Öl fein pürieren und mit den Gewürzen abschmecken. In kleine Gläser füllen und mit Öl bedecken. Kühl lagern.
Anmerkung:
Wer mag, gibt noch etwas geriebenen Parmesan oder Pecorino dazu. Ich bevorzuge Pestos ohne Käse, weil die mir haltbarer vorkommen.
