Matchatee-Shortbread
| Quellenangabe: | Für Sie 24/2015 Erfasst 06.12.15 von Sus |
| Kategorien: | Plätzchen, Weihnachten, Matcha, Maulbeere |
| Mengenangaben für: | 40 Stück |
Zutaten:
| Teig: | ||
| 250 | g | Mehl |
| 125 | g | Reismehl |
| 125 | g | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 1-2 | Teelöffel | Matchatee-Pulver |
| 1 | Limette; geriebene Schale | |
| 1/2 | Vanilleschote; das Mark davon | |
| 250 | g | Butter; weich; gewürfelt |
| Ausserdem: | ||
| 100 | g | Dunkle Konfitüre (hier: Maulbeere, sonst Brombeere oder schw. Johannisbeere) |
| 40 | Mandelscheiben |
Zubereitung:
Mehle, Zucker, Salz und Teepulver in einer Schüssel mischen. Limettenschale, Vanille und Butter untermischen. Mit den Händen zu Bröseln verarbeiten, dann zu einem galtten Teig kneten. In Folie gewickelt ca. 1 Stunde kalt stellen.
Teig halbieren, jeweils rechteckig (ca. 20×16 cm) ca. 1 cm dick ausrollen. Ein Rechteck mit glatt gerührter Konfitüre bestreichen. Das zweite Rechteck darauflegen. Abgedeckt ca. 1 1/2 Stunden kalt stellen.
Teigblock längs halbieren, dann jeweils 1 cm breite Streifen mit einem großen scharfen Messer (glatte Klinge) abschneiden. Mit einer Schnittfläche und etwas Abstand auf’s vorbereitete Blech (Backpapier) legen. Bei 150 °C (Mitte) 12-13 Minuten backen.
Anmerkung: Da ich nicht genug Butter hatte (ca. 200 g), wurde der Teig recht krümelig. Statt zwei große Rechtecke auszurollen, habe ich mit einem rechteckigen Förmchen jeweils zwei Rechtecke ausgestochen, eines mit Marmelade bestrichen und das andere darauf gesetzt. Und damit’s hübscher aussieht, kamen noch Mandelscheiben obendrauf.