Letzte Woche gab es bei uns kleine Fladenbrote oder Fladenbrötchen. Weil ich im Küchenschrank noch ein Paket Buchweizenmehl gefunden hatte, welches von unserem letzten Frankreich-Ausflug stammte und dringend verbraucht werden will, wollte ich dieses auch verwenden. Das Internet hat mich belehrt, dass ein reines Buchweizenmehl-Brot nicht funktionieren kann, weil der Kleber fehlt. Ein Mischungsverhältnis von annähernd 1:1 ist sinnvoll.
Dieses Rezept nimmt auch noch schnell am Bread Baking Day #76 im Kochtopf teil, in dem es dieses Mal um … Fladenbrote geht.
Buchweizen-Fladenbrötchen mit Za’tar
| Quellenangabe: | Erfasst 23.07.15 von Sus |
| Kategorien: | Backen, Brot, Buchweizen, Blog-Event |
| Mengenangaben für: | 8 Stück |
Zutaten:
| 7 | g | Trockenhefe |
| 130 | ml | Warmes Wasser |
| 5 | Eßlöffel | Olivenöl |
| 130 | g | Buchweizenmehl |
| 100 | g | Dinkel-Griess |
| 120 | Weizenmehl 550 | |
| 1 | Teelöffel | Salz |
| Pfeffer | ||
| Einfaches Za’tar: | ||
| 1/2 | Teelöffel | Thymian |
| 1 | Eßlöffel | Sesam; geröstet |
| 1/2 | Teelöffel | Sumach |
| 1 | Teelöffel | Olivenöl |
Zubereitung:
Hefe im Wasser auflösen; Olivenöl dazugeben. Mehl, Griess, Salz und Pfeffer zugeben und solange verrühren, bis ein (leicht klebriger) Teig entsteht. Ggf. etwas Wasser zugeben. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1,5 Stunden gehen lassen.
Den Teig in 8 Portionen teilen und jeweils zu einer Kugel rollen. Diese weitere 10 Minuten gehen lassen.
Jede Teigkugel flach auf das mit Backpapier belegte Backblech drücken. Die Gewürze im Mörser zermahlen und mit etwas Olivenöl auf den Broten verstreichen. Mit einem feuchten Küchentuch bedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
In dieser Zeit den Backofen auf 230°C vorheizen.
Die Fladenbrote jeweils 10 Minuten backen, bis sie eine goldbraune Farbe entwickeln. Auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.
Vielen Dank Vielen Dank für dieses super Rezept, es klingt echt lecker und sieht auch sehr Lecker aus, ich werde es demnächst auch mal Backen wenn ich dazu Zeit finde. Danke!
Grüße
Liebe Sus, heute ging endlich mein Beitrag zur Aktion April/Mai online – mit deinen leckeren Fladenbroten. Buchweizen ist immer gut, da war ich für das Rezept also sofort gewonnen! 😉 Sie haben uns super gut geschmeckt – nur die Wassermenge war bei mir viel zu wenig – sicher dass das stimmen kann? Danke fürs Rezept! GLG Judith
https://www.naschkatze.me/2021/05/28/kleine-fladenbrote-mit-buchweizen/