… wohin man schaut: Seit der Liebste vorletzte Woche das Banner „Vegetarische Reise – Österreich“ in meiner Seitenleiste entdeckte und spontan ausrief: „Au ja, mach doch einen Kaiserschmarrn!“ taucht dieser zerzupfte Pfannkuchen dauernd in meinen Feedreadern und im restlichen Netz auf: u.a. bei Cahama, im Kleinen Kuriositätenladen und jetzt auch hier:
Kaiserschmarrn
| Quellenangabe: | Österreich Vegetarisch (?) Erfasst 26.01.2014 von Sus |
| Kategorien: | Süßspeise, Dessert, Pfannkuchen, Vegetarisch |
| Mengenangaben für: | 4 Portionen |
Zutaten:
| 125 | ml | Milch |
| 100 | g | Glattes Mehl |
| 1 | Prise | Salz |
| 4 | Eigelb | |
| 4 | Eiweiß | |
| 30 | g | Zucker |
| 2 | Esslöffel | Butter |
| 3 | Esslöffel | Rum-Rosinen |
| Puderzucker | ||
| Himbeersauce: | ||
| 300 | g | Himbeeren (TK) |
| 2-3 | Esslöffel | Zucker |
Zubereitung:
Für die Sauce die Himbeeren auftauen lassen. Wer die Kernchen nicht mag, passiert die Himbeeren durch ein feines Sieb in einen geeigneten Kochtopf. Unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze langsam dicklich einköcheln lassen; nach Geschmack süßen.
Für den Schmarrn die Milch mit Mehl und Salz mit einem Schneebesen verrühren. Zum Schluss Eigelb hinzufügen und zu einem glatten Teig rühren. Eiweiß sehr steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Mit dem Schneebesen vorsichtig unter den Teig heben.
Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen, Teig gut fingerhoch eingießen, Rosinen aufstreuen und kurz anbraten.
Im vorgeheizten Backofen bei ca. 190°C in ca. 15 min fertigbacken. Dazwischen einmal wenden. Aus dem Ofen nehmen und in kleine Stücke zerteilen. Mit Puderzucker bestreuen und Himbeersauce darüber träufeln.