Dieses Jahr ist anscheinend ein gutes Johannisbeer-Jahr. Meine beiden Büsche tragen reichlich und werden – wenn das Wetter weiter so sonnig bleibt – vielleicht auch mal richtig schön süß (so für Johannisbeeren, versteht sich). Das erste Pfund ist am Wochenende gleich in den folgenden Kuchen gewandert:
Mohnkuchen mit Johannisbeeren
| Quellenangabe: | http://lecker.de Variiert und erfaßt 13.07.2013 von Sus |
| Kategorien: | Backen, Kuchen, Mohn, Johannisbeere, Marzipan |
| Mengenangaben für: | 1 Kuchen |
Zutaten:
| 500 | g | Rote Johannisbeeren |
| 125 | g | Weiche Butter |
| 200 | g | Zucker |
| 2 | Teelöffel | Vanille-Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | Eier (Größe M) | |
| 200 | g | Mehl |
| 1/2 | Packung | Backpulver |
| 125 | g | Backfertige Mohnfüllung |
| Oder | ||
| 100 | g | Dampfmohn |
| 50 | ml | Milch |
| 100 | g | Marzipan |
| 4 | Eßlöffel | Rotes Johannisbeergelee |
| Fett und Mehl für die Form | ||
| Puderzucker zum Bestäuben |
Zubereitung:
Beeren waschen, abtropfen lassen und von den Rispen streifen.
Milch in einem kleinen Topf erhitzen. Mohn und kleingeschnittenes Marzipan in die heiße Milch einrühren und quellen lassen..
Butter, Zucker, Vanille-Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, zusammen mit dem Mohn unterrühren. Springform (24 cm Ø, bei mir 20 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig hineingeben und glatt streichen. 3/5 der vorbereiteten Beeren darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 45-55 (bei mir: 65) Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Johannisbeergelee in einem kleinen Topf schmelzen, restliche Beeren hinzufügen und 2-3 Minuten köcheln, vom Herd nehmen und sofort auf dem Kuchen verteilen, abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt geschlagene Sahne.
Anmerkung:
Ich hatte kein wollte nur dafür kein Glas Johannisbeergelee aufmachen. Zu der entstandenen Flüssigkeit beim Köcheln der Johannisbeeren habe ich noch ein wenig Wasser dazugegeben und nach Ulrikes Anweisungen (siehe unten) etwas Kartoffelstärke (die mir mittlerweile auch noch ..ähm.. zugelaufen ist) untergerührt und so einen Tortenguß erstellt, den ich dann gleichmäßig über die Johannisbeeren verteilt habe. Wobei ich das mit dem „Klümpchenfrei“ noch üben muß…
„… Kartoffelstärke mit Zucker und einigen EL von der Flüssigkeit klümpchenfrei glattrühren. Die restliche Flüssigkeit zum Kochen bringen. Stärkemischung in einem dünnen Strahl hineingießen. Die Mischung unter Rühren aufkochen lassen und ca. 1-2 Minuten köcheln lassen, bis die Lösung klar ist. Dann wie jeden anderen Tortenguss verwenden. …“
Puderzucker oder Sahne gab’s auch nicht.