Weil ich bei der Lammkeule auch schon rote Paprika verwendet hatte, fand ich es gut, sie ebenfalls in der Beilage zu verarbeiten.
Und siehe da: Die Kombination von Rosenkohl mit Paprika war echt gut! Zum einen sieht’s hübscher aus und zum anderen hat die Paprika etwas Frische in den doch sonst ein wenig biederen Rosenkohl gebracht.
Paprika-Rosenkohl
| Quellenangabe: | Erfasst 22.01.2013 von Sus |
| Kategorien: | Rosenkohl, Paprika, Beilage |
| Mengenangaben für: | 4 Portionen |
Zutaten:
| 750 | g | Rosenkohl |
| 3 | Rote Spitzpaprika | |
| 1 | kleine | Zwiebel |
| 100 | g | Speckwürfel |
| 1 | Esslöffel | Öl |
| 1 | Tasse (250 ml) | Gemüsebrühe |
| Salz, Pfeffer | ||
| Rosenpaprika | ||
| Piment d’Espelette |
Zubereitung:
Rosenkohl putzen und auf der Unterseite kreuzweise einschneiden. Paprika waschen, ggf. mit einem Sparschäler dünn schälen, putzen und in schmale Streifchen schneiden. Zwiebel mittelfein hacken.
Zwiebeln und Speckwürfel mit dem Öl in einem großen Topf anschwitzen. Rosenkohl und Gemüsebrühe dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Zugedeckt köcheln lassen bis der Rosenkohl noch nicht ganz fertig ist (so nach ca. 10-15 Minuten, je nach Dicke der Köpfchen) und dann die Paprikastücke dazugeben. Mit den restlichen Gewürzen abschmecken.
Ein Gedanke zu „Bunt und lecker…“