Letzte Woche hatte ich ein Paket Aprikosen gekauft, die zwar sehr lecker aussahen, es aber leider nicht waren: zu mehlig und zu sauer gleichzeitig. Zum Wegwerfen natürlich trotzdem zu schade. Ein paar wurden mit Nektarinen und einer Banane in einem Smoothie verarbeitet und ein paar landeten durch dieses Rezept sogar im Internet:
Aprikosen-Blumen
| Quellenangabe: | Erfaßt 19.08.2012 von Sus |
| Kategorien: | Kuchen, Cupcake, Aprikose, Kokos |
| Mengenangaben für: | 12 Stück |
Zutaten:
| 125 | g | Butter |
| 4 | Eier | |
| 3 | Eßlöffel | Milch |
| 1 | Teelöffel | Backpulver |
| 100 | g | Zucker |
| 200 | g | Mehl |
| 100 | g | Kokosraspel |
| 3 | Eßlöffel | Milch (oder Wasser); bis 1/3 mehr |
| 350 | g | Aprikosen |
| 1 | Teelöffel | Zitronenschale; gerieben |
Zubereitung:
Kokosraspel mit etwas Milch (oder) Wasser mischen und quellen lassen. Aprikosen waschen, entsteinen und in kleine Stücke schneiden.
Butter schaumig rühren. Zucker und Eier abwechselnd zugeben. Mehl und Back- pulver mischen und in die Schaummasse sieben. Milch dazugeben und unter- rühren. Zuerst die Kokosraspeln mit der Zitronenschale unterrühren und dann die Aprikosenstückchen unterheben.
Den Teig gleichmäßig in die leicht geölten Formen verteilen. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 180 °C, Umluft: 160 °C) 20- 30 Minuten backen.
Zur Verzierung nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.
