Letztes Wochenende war Grillen angesagt und ein paar Aprikosen waren schon etwas sehr reif… da kam das folgende Rezept gerade recht:
Aprikosen-Ketchup
| Quellenangabe: | Lust auf Genuss 06/2011 03.07.2011 von Sus |
| Kategorien: | Sauce, Ketchup, Aprikose, Grill |
| Mengenangaben für: | 1 Rezept |
Zutaten:
| 500 | g | Aprikosen |
| 1 | Rote Paprika (*) | |
| 1/4-1/2 | Eßlöffel | Rote Peperoni, scharf (je nach Geschmack) (*) |
| 3 | Knoblauchzehen | |
| 1 | mittlere | Zwiebel |
| 2 | Eßlöffel | Öl |
| 200 | ml | Weißwein (Apfelwein geht auch) |
| 1-2 | Eßlöffel | Zucker |
| Salz, Pfeffer | ||
| 1-2 | Eßlöffel | Zitronensaft |
| 1-2 | Teelöffel | Shoarma-Gewürz |
| 3 | Messerspitzen | Pimentón de la Vera, mild |
Zubereitung:
Aprikosen waschen, entsteinen und in Stückchen schneiden, Paprika ebenso. Zwiebeln und Knoblauch schälen und kleinhacken.
In einem Topf Zwiebel und Knoblauch in heißem Öl 3 Minuten dünsten. Aprikosen und Paprika zugeben, 2 Minuten mitdünsten.
Mit Wein ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen. Mit Zitronensaft, Pimenton und Shoarma-Gewürz abschmecken. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen. Pürieren, noch einmal aufkochen.
Fertigen Aprikosenketchup noch heiß in saubere Gläser bzw. Glasflaschen mit Schraubdeckel füllen. Gläser verschließen.
Anmerkung:
– Im Original wurden statt Paprika und Chilischote 2-4 milde Peperonis verwendet.
– Sicherheitshalber im Kühlschrank aufbewahren (oder in Eiswürfelbehältern einfrieren).
