… mit den nächsten Plätzchen für Advent und Weihnachten:
Aber ehrlich gesagt finde ich sie nicht so besonders. Die Mango schmeckt man fast gar nicht, dafür umso stärker den Kardamom. Die Konsistenz ist ein kleines bißchen fest – ob das am fehlenden Schmalz liegt?
Mango-Mohn-Plätzchen
| Quellenangabe: | — essen & trinken spezial 02/2010 – Süße Weihnachten — Erfasst 05.12.10 von Sus |
| Kategorien: | Plätzchen, Mango, Mohn, Weihnachten |
| Mengenangaben für: | 90 Stück |
Zutaten:
| 125 | Gramm | Butter (weich) |
| 125 | Gramm | Schweineschmalz (weich) |
| 125 | Gramm | Zucker |
| 75 | Gramm | Dunkler Rübensirup |
| 50 | Gramm | Gehackte Mandeln |
| 100 | Gramm | Mohnback (backfertige Mohnfüllung) |
| 385 | Gramm | Mehl |
| 1 | Teelöffel | Backpulver |
| 1/2 | Teelöffel | Gemahlener Kardamom |
| 1/2 | Teelöffel | Gemahlener Anis |
| 1/2 | Teelöffel | Gemahlene Nelken |
| 150 | Gramm | Getrocknete Mango |
| Mehl zum Bearbeiten |
Zubereitung:
1. Butter, Schweineschmalz, Zucker und Rübensirup mit den Quirlen des Handrührers cremig rühren. Mandeln und Mohn unterrühren. Das Mehl sieben und mit Backpulver und den Gewürzen mischen, zugeben und unterrühren.
2. Mango im Biltzhacker fein hacken und unter den Teig kneten. Abgedeckt 1 Stunde kaltstellen.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher von 6 cm Ø Halbmonde ausstechen.
4. Die Plätzchen auf mit Backpapier belegte Backbleche setzen und im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad (Gas 1-2, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten nacheinander 15 Minuten backen. Abkühlen lassen.
5. Die Plätzchen halten sich in Blechdosen zwischen Lagen von Backpapier kühl und trocken aufbewahrt ca. 4 Wochen.
Anmerkung: Ich hatte kein Schmalz, deshalb habe ich die Buttermenge entsprechend angepaßt.