CorumBlog 2.0

Muffins, Muffins, …

Samstagmorgen ist meist Muffinmorgen. Eigentlich hatte ich mir das Rezept „Erdbeer-Muffins mit grünem Pfeffer“ für den Muffin Monday 03: Spicy (Roundup findet sich hier) ausgedacht, aber nirgendwo rechtzeitig frischen grünen Pfeffer gefunden. Pech.

So war ich fröhlich letzten Samstag am Muffin-Backen, als das Telephon klingelte.
M: „Ihr kommt doch heute mittag vorbei. Soll ich Kuchen besorgen?“
Ich: „Nö, lass mal, ich backe gerade Muffins.“
M: „Ist recht!“

Danach fiel mir auf, daß bei der Rechnung „6 Muffins reichen für meinen Liebsten und mich über das Wochenende und auch noch für drei Leute zum Kaffeetrinken“ irgendetwas nicht stimmen kann.

Also habe ich – in Ermangelung weiterer Erdbeeren – mich an Zorras letztes Muffinrezept erinnert und dieses schamlos nachempfunden: Aprikosen-Kardamom-Muffins.

Basis-Rezept Muffins

Quellenangabe:	Anne Wilson: Das neue Muffinbuch (oder so ähnlich)
	02.06.2007 von Sus
Kategorien:	Muffin, Backen
Mengenangaben für:	6 Stück

Zutaten:

3 300	Gramm	Mehl
2	Teelöffel	Backpulver
150	Gramm	Zucker
300	ml	Milch
2		Eier
2	Teelöffel	Vanillezucker
100	Gramm	Butter; zerlassen

Zubereitung:

Mehl mit Backpulver in eine große Schüssel sieben, die anderen trockenen Zutaten (Zucker und Vanillezucker) untermischen und in die Mitte eine Vertiefung drücken.

Die flüssigen Zutaten in einer anderen Schüssel gründlich miteinander verrühren und in die Vertiefung gießen. Die Mischung mit einem Löffel kurz schlagen – gerade so lange, bis die Zutaten ausreichend vermischt sind. Der Teig soll klumpig und locker bleiben, er darf nicht so lange geschlagen werden, bis er zäh und klebrig wird.

Wenn die flüssigen Zutaten untergerührt sind, alle weiteren, wie frische und getrocknete Früchte, vorsichtig unterheben.

Den Teig nun gleichmäßig auf die Muffinformen verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C 25-30 Minuten backen.

Variante 1: Erdbeer-Muffins mit grünem Pfeffer

Quellenangabe:	02.06.2007 von Sus
Kategorien:	Muffin, Backen, Erdbeere, Pfeffer
Mengenangaben für:	6 Stück

Zutaten:

		Basis-Rezept Muffins
300	Gramm	Erdbeeren
3	Stengel	frischer grüner Pfeffer
50	Gramm	Marzipan

Zubereitung:

Erdbeeren waschen und putzen und halbieren. Das Marzipan in kleine Flocken zerreißen. Beides in den Teig unterrühren. Die Muffinformen zur Hälfte mit dem Teig füllen und dann je Muffin 4-5 Pfefferkörner verteilen. Die Formen mit dem Teig auffüllen und wieder ein paar Pfefferkörner in den Teig schubsen.

Backen (siehe oben).

Für grüne Pfefferkörner auf den Muffins nach dem Backen diese in Ritzen des Teiges stecken.

Anmerkung:

– Ich könnte mir noch einen rosa Zuckerguß mit gemahlenem Pfeffer und Pfefferkörnern obendrauf gut vorstellen. Leider keine Zeit dazu gehabt.

Variante 2: Aprikosen-Muffins mit Kardamom

Quellenangabe:	02.06.2007 von Sus
Kategorien:	Muffin, Backen, Aprikose, Kardamom, Nuss
Mengenangaben für:	6 Stück

Zutaten:

1		Basis-Rezept Muffins
9-10		Aprikosen
50	Gramm	Nuss-Mischung
3		Kardamomkapseln; die Kerne im Mörser zerkleinert

Zubereitung:

Die Aprikosen waschen und – je nach Größe – vierteln oder achteln. Die Nüsse mit einem Messer grob hacken. Alles zusammen mit den im Mörser zerkleinerten Kardamomkernchen in den Teig geben.

Backen (siehe oben).

Anmerkung:

– Auch hier wäre ein Zuckerguß mit Zitronensaft nicht schlecht gewesen.
– Eigentlich hätte ich gerne Pistazien verwendet, aber es waren keine im Haus.

Index: Muffin, Backen, Erdbeere, Aprikose

Einen hab‘ ich noch…

Eigentlich wollte ich als Vorschlag für das Garten-Koch-Event „Rhabarber“Vor zwei Wochen wollte ich schonmal Rhabarberkompott kochen, hatte aber keine Vanillesauce mehr im Haus. Mittlerweile war ich einkaufen , aber zwischenzeitlich fand ich das Kompott alleine zu langweilig. Erdbeeren gibt es mittlerweile auch richtig schöne beim Bauern am Ortsrand (oder einfacher im Supermarkt, der seine Erdbeeren auch bei genau diesem Bauern bezieht) und Rhabarber mit Erdbeeren ist einfach klassisch!

Damit ist dies mein Beitrag zum Garten-Koch-Event „Rhabarber“.

Rhabarber-Eis auf Erdbeerspiegel

Quellenangabe:	Eigenkreation 26.05.2007 von Sus
Kategorien:	Rhabarber, Kompott, Eis, Erdbeere
Mengenangaben für:	6 Portionen

Zutaten:

1	Kilo	Rhabarber
3-4	Esslöffel	Zucker
1	Packung	Vanillesauce zum Kochen
2	Esslöffel	Milch
1	Liter	Vanilleeis
500	Gramm	Erdbeeren

Zubereitung:

Rhabarber schälen und in 2-3cm lange Stücke schneiden. In einen Kochtopf geben und den Zucker darüberstreuen. Solange ziehen lassen, bis sich Saft gebildet hat.

Den Rhabarber langsam kochen, bis die Stücke anfangen, zu zerfallen. Die Vanillesauce nach Packungsanweisung mit etwas Milch (Wasser geht notfalls auch) verrühren. Die sich grundsätzlich bildenden Klümpchen soweit wie möglich zerdrücken. Die angerührte Vanillesauce in den Rhabarberbrei geben, umrühren und kurz aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und das Kompott vollständig abkühlen lassen.

Das Vanilleeis leicht anschmelzen lassen und das Rhabarberkompott vorsichtig unterheben. Da die Menge sich vergrößert, braucht man zwei Gefäße für das entstehende Eis. Das Rhabarber-Eis wieder einfrieren und auf den nächsten warmen Tag warten.

Vor dem Servieren die Erdbeeren putzen und mit dem Pürierstab zerkleinern. Je nach Geschmack kann man noch etwas Zucker hinzugeben.

Erdbeersauce auf einen Teller geben und Rhabarber-Eis hineinsetzen.

Anmerkung:

– Das Rhabarberkompott habe ich so von meiner Mutter gelernt. Durch die Vanillesauce wird es sehr cremig und kommt ohne zusätzlichen Zucker aus.

– Wer sein Rhabarberkompott stückig mag, sollte den Topf eher etwas zu früh vom Herd nehmen, da der Rhabarber auch danach noch weiter zerfällt.

– Wer will, kann natürlich sein Eis auch selbst herstellen, aber das war mir ohne Eismaschine zu aufwendig.

Index: Rhabarber, Eis, Blog-Event

Etwas Warmes braucht der Mensch …

Brr, ist das ein doofes Wetter da draußen! Genau der richtige Anlass, sich etwas Schönes zu kochen: Heiß, aber schnell zubereitet, mit Schinken und Käse. Eine einsame Zucchini fror auch noch in meinem Kühlschrank. (Naja, so einsam nun auch wieder nicht: der Kühlschrank ist nicht gerade leer, aber die Zucchini war halt die einzige.)

Gefüllte Zucchini

Quellenangabe:	Eigenkration 29.05.2007 von Sus
Kategorien:	Zucchini, Schinken, Käse
Mengenangaben für:	1 Portion

Zutaten:

1	mittlere	Zucchini
100	Gramm	Schinken(-Speck); gewürfelt
1		Zwiebel; gehackt
1		Knoblauchzehe; gehackt
1	Handvoll	Glatte Petersilie; grob gehackt
2	Esslöffel	Pinienkerne
70	Gramm	Pecorino; gerieben
1	Teelöffel	Koriander; im Mörser zerstoßen
		Piment; gemahlen
		Pfeffer; gemahlen
1/3	Liter	Wasser
1	Teelöffel	Instant-Brühe

70	Gramm	Joghurt
1	Teelöffel	Zitronensaft

Zubereitung:

Die Zucchini waschen und der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel die Samen und das Fleisch entfernen, so dass ca. 1cm Rand stehenbleibt. Das Zucchinifleisch ebenfalls kleinhacken.

Eine Pfanne erhitzen und zuerst die Pinienkerne darin anrösten. Den Knoblauch und die Zwiebel, nach einer Weile auch den Schinken dazugeben. Unter ständigem Rühren anbraten lassen, dann die Petersilie und das gehackte Zucchinifleisch dazu. Mit den Gewürzen abschmecken.

Die Füllung aus der Pfanne nehmen und in die Zucchinihälften füllen. Mit geriebenem Käse bestreuen.

Die Pfanne mit Wasser füllen – das Wasser darf nicht höher sein als der Rand der Zucchini – und die Instant-Brühe darin auflösen. Vorsichtig die Zucchini-Hälften in die Pfanne setzen und bei geschlossenem Deckel für ca. 15-20 Minuten kochen lassen.

Wenn noch Füllung übriggeblieben ist, die nicht mehr in die Zucchini gepasst hat, diese am Schluss in der restlichen Brühe kurz aufwärmen und auch auf den Teller geben.

Den Joghurt mit Zitronensaft verrühren und neben den Zucchinis servieren.

Anmerkung:

– Wenn der Schinken schon salzig ist, muss kein Salz hinzugefügt werden.
– English version

Index: Zucchini

Comfort food …

Since the weather outside is lousy (cold and rainy) I decided to have something nice to eat: something hot, but quickly made, with some bacon and some cheese. A lonely courgette sat waiting in my fridge (well, not really lonely: the fridge is full enough, but the courgette was the only one of its kind.) and I remembered something about a blog event with stuffed vegetable: WTSIM: Stuffed fruit/vegetables at Cook sister!. Why not?

Stuffed Courgette

Source:	Created 29.05.2007 by Sus
Categories:	Zucchini, Courgette, Bacon
Yield:	1 Serving

Ingredients:

1	medium sized	Courgette
100	gram	Bacon; diced
1		Onion; chopped
1	clove	Garlic; chopped
1	handful	Flat leaf parsley; chopped
2	table spoon	Pine seeds
70	gram	Pecorino cheese; grated
1	tea spoon	Coriander; ground
		Piment; ground
		Black pepper; ground
1/3	litre	Water
1	tea spoon	Instant vegetable stock

70	gram	Yoghurt
1	tea spoon	Lemon juice

Preparation:

Clean the courgette and cut it in two halves, lengthwise. Use a spoon to remove the seeds and some of the flesh, leaving approx. 1 cm. Take the courgette flesh and chop it.

Heat a pan. First roast the pine seeds, then add the garlic and the onion. After a while add the bacon. Let it roast, stirring permanently, then add the parsley and the courgette flesh. Season to taste.
Remove filling from the pan and fill the halves of the courgette. Top with some grated cheese.

Fill the pan with some water – the water level must be lower than the courgette is high – and add some instant vegetable stock. Set the courgettes into the pan carefully and let cook with closed lid for approx. 15-20 minutes.

If there is filling left which did not fit into the courgettes, reheat it in the broth and put beside the courgettes on the plate.

Stir some lemon juice into the yoghurt and serve beside the courgette.

Notes:

– Be careful with salt: If the bacon is salty, you do not need to add any.
– Rezept auf deutsch

Index: Courgette, WTSIM, Waiter there’s something in my…

Heringssalat einmal anders …

Ein schnelles und einfaches Sommer-Mittagessen:

Glasnudel-Heringssalat

Quellenangabe:	Eigenkreation 24.05.2007 von Sus
Kategorien:	Salat, Hering, Glasnudel
Mengenangaben für:	2 Portionen

Zutaten:

100	g	Glasnudeln (Vermicelli)
4		Matjesfilets
100	g	Sprossenmix
50	g	Cashewkerne, ungesalzen
2-3	Esslöffel	Zitronensaft
2	Zweige	Zitronenmelisse
		Pfeffer
		Chili; gemahlen

Zubereitung:

Die Glasnudeln nach Anweisung zubereiten und abkühlen lassen (oder, wenn schneller gehen soll, mit kaltem Wasser abspülen). Die Matjes abtropfen lassen, evtl. ebenfalls unter Wasser abspülen und in Streifen schneiden. Die Zitronenmelisse putzen und zerkleinern. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mischen. Mit Zitronensaft und Gewürzen abschmecken.

Anmerkung:

– Die Glasnudeln beim Kochen mit einer Schere kleinschneiden.
– Ich habe gesalzene Cashewkerne einfach ein paar Minuten in Wasser ‚gewaschen‘.

Technorati: Rezept, Salat, Hering

Noch ein Rhabarber-Feiertag …

Garten-Koch-Event Rhabarber [31. Mai 2007] Eigentlich wollte ich als Vorschlag für das Garten-Koch-Event „Rhabarber“ unseren Familien-Klassiker „Rhabarber-Kompott“ für den muttertäglichen Nachtisch produzieren. Der Kniff hierbei ist, daß eine Packung Vanillesauce mit dem Rhabarber zusammen gekocht wird. Dadurch wird das Kompott cremiger und bei weniger Zuckerzugabe nicht so sauer. Dummerweise habe ich erst gestern morgen (Sonntag!) nach der Vanillesauce gesucht. Keine da! Hmpf… und jetzt?

Dann muß wohl doch ein Kuchen her!

Ausgehend von meinem allerersten vor vielen, vielen Jahren nachgebackenen Ananas-Rührkuchen-Rezept aus einer Fernsehzeitschrift habe ich dann das folgende Rezept improvisiert. Das Rezept ist ursprünglich für eine Kastenform geschrieben; bei meiner kleinen Herzform ergaben sich noch vier zusätzliche Muffins.

Gedeckter Rhabarber-Kuchen und Rhabarber-Muffins

Quellenangabe:	Eigenkreation 13.05.2007 von Sus
Kategorien:	Kuchen, Muffin, Rhabarber, Rührteig
Mengenangaben für:	1 Herzform und 4 Muffins

Zutaten:

		Rhabarber:
1	kg	Rhabarber
100	g	Zucker
1	Päckchen	Vanillezucker
125	ml	Rhabarber-Saft (Wasser)
		Teig:
175	Gramm	Butter; weich
175	g	Zucker
1	Päckchen	Vanillinzucker
5		Eigelb
2	Esslöffel	Rosenwasser (ersetzbar durch Rosenlikör oder -marmelade)
300	Gramm	Mehl
1/2	Päckchen	Backpulver
5		Eiweiß
3	Esslöffel	Zucker

Zubereitung:

Den Rhabarber schälen und in knapp 2 cm lange und nicht zu dicke Stücke schneiden. Ein paar kleine Stücke zurückbehalten. In einer Schüssel mit einem Viertel des Zuckers bestreuen und ca. zwei Stunden ziehen lassen. Vom Saft die benötigte Menge abmessen bzw. mit Wasser auffüllen. Den Rhabarber zusammen mit dem restlichen Zucker und dem Saft in einem Topf unter Rühren aufkochen und dann ca. 3- 5 Minuten weiterköcheln lassen. Die Rhabarberstücke sollten weich, aber noch erkennbar sein. Abkühlen lassen.

Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.

Für den Teig mit dem Handrührgerät die Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und Eigelb schaumig schlagen. Rosenwasser dazugeben. Das Mehl mit dem Backpulver unter Rühren einrieseln lassen. Das Eiweiß getrennt steif schlagen und vorsichtig unterrühren.

2/3 des Teigs in die Form(en) geben. Das Rhabarberkompott daraufgeben. Die rohen zurückgehaltenen Rhabarberstückchen locker verteilen. Den restlichen Teig vorsichtig darüber verteilen.

Im Backofen ca. 35-45 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit mit Zucker bestreuen. Bei der Stäbchenprobe aufpassen: das Kompott bleibt feucht.

Anmerkung:

– Mit geschlagener Sahne servieren.

Index: Backen, Kuchen, Muffin, Rhabarber, Blog-Event

Rhabarber… rhabarber… rhabarber… Marzipan!

Zu Ehren des Feiertages (ehrlicherweise eher des freien Tages) habe ich mal wieder einen ganzen Kuchen gebacken:

Rhabarber-Marzipan-Streusel-Kuchen

Quellenangabe:	http://www.mamas-rezepte.de
	Ausprobiert 01.05.2007 von Sus
Kategorien:	Kuchen, Rhabarber, Marzipan, Mürbeteig
Mengenangaben für:	1 Springform, 26 cm

Zutaten:

		Mürbeteig:
250	Gramm	Mehl
50	Gramm	Zucker
~~250~~ 1	Prise	Salz
1	Päckchen	Vanillezucker
125	Gramm	Butter oder Margarine
1		Ei
		Belag:
1	kg	Rhabarber
3		Eier
150	Gramm	Zucker
25	Gramm	Mehl
50	Gramm	Mandeln; gemahlen
100	Gramm	Marzipan
		Streusel:
100	Gramm	Zucker
120	Gramm	Mehl
80	Gramm	Butter
50	Gramm	Marzipan
80	Gramm	Mandelblättchen zum Bestreuen

Zubereitung:

Für den Mürbeteig zuerst Mehl auf eine Arbeitsfläche geben. Den Zucker, Vanillezucker, Salz und das Ei in die Mitte des Mehls in eine Mulde geben. Ringsum das Fett in kleineren Stücken legen. Nun von der Mitte ausgehend mit den Händen alles rasch zu einem Teigklumpen kneten. In eine Folie gewickelt für eine halbe bis 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

In der Zwischenzeit den Rhabarber waschen, schälen und mit dem Messer in kleinere Scheiben von ca. 1,5 cm Dicke schneiden. Den Teig aus dem Kühlschrank holen, die Kuchenform auch am Rand einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Den Teig auf die Größe der Form auswellen, dabei einen etwas höheren Rand formen.

Backofen auf 210°C (Anm.: zu heiß! 180°C haben auch gereicht!) vorheizen.

Für die Füllung die Eier zusammen mit dem Zucker gut schaumig rühren. Mehl und gemahlene Mandeln darunter rühren. Den weichen Marzipan ebenfalls darunter mengen. Den vorbereiteten Rhabarber zugeben und alles gut miteinander vermengen und in der Springform auf den Teig gleichmäßig verteilen.

Butter und Marzipan in kleine Flocken zerteilen, mit Mehl und Zucker vermischen und mit den Händen rasch zu groben Streuseln formen. Diese auf die Rhabarbermischung aufstreuen und zum Abschluss noch mit Mandelblättchen bestreuen. Den Kuchen in die Mitte des Backofens einstellen und bei ca. 40–45 Minuten backen.

Anmerkung:

– Im Originalrezept war nur die Hälfte an Marzipan im Belag und keines in den Streuseln.
– Für eine Silikonform ist der Kuchen nicht so gut geeignet, da er beim Herausnehmen leicht brechen kann.

Nachtrag (14.05.2007):

Huch! 250 Prisen Salz sind definitiv zuviel! Hoffentlich hat das so niemand nachgebacken!

Tags: Rezept, Kuchen, Rhabarber, Marzipan, Mürbeteig

Warum …

… wird Rucola eigentlich immer schon so früh gepflückt? Wenn man ihn wachsen lässt, hat man viel mehr davon und braucht sich bei der Ernte gar nicht mehr bücken. Außerdem sind die Bienen von den Blüten ganz begeistert. Ich schau dann mal in den nächsten Tagen, ob ich Samen ernten kann.

Putenschnitzel mit Frühlingskräuter-Weizen und Spargel

Quellenangabe:	22.04.2007 von Sus
Kategorien:	Weizen, Spargel, Rucola, Frühling
Mengenangaben für:	4 Portionen

Zutaten:

4		Putenschnitzel
250	Gramm	Zartweizen (Ebly, Weizli, …)
1,5	Kilo	Spargel
1	Bund	Bärlauch
1/2	Bund	Petersilie, kraus
10-12		Radieschen
3-4	Handvoll	Rucola
1/2	Bund	Schnittlauch
2	Esslöffel	Olivenöl
		Salz, Pfeffer
1		Limette, Saft davon
		gemahlenes Chili oder Chili-Sauce nach Geschmack

Zubereitung:

Sämtliches Grünzeug putzen. Die Radieschen in Scheiben schneiden und die Kräuter sehr grob hacken. Den Spargel schälen, in 4-5cm lange Stücke schneiden und für gut 10-15 Minuten in kochendes Salzwasser geben.

Den Weizen nach Anleitung zubereiten. Das Öl in der Pfanne erhitzen. Die Kräuter, Radieschen und Spargel kurz in der Pfanne schwenkend anbraten, beiseite legen und warmhalten.

Die Putenschnitzel grillen oder in der Pfanne braten. Wenn Schnitzel und Weizen fertig sind, die Kräuter-Spargel-Mischung zum Weizen geben, vermengen und servieren.

Limettensaft und Chili zum Nachwürzen auf den Tisch stellen.

Anmerkung:

– So, wie das Rezept dasteht, hatte ich es geplant. Dann war aber der Spargel so schön, dass ich es nicht über’s Herz brachte, ihn zu zerschnibbeln. Er wurde ganz klassisch gekocht und verzehrt.
– Die Putenschnitzel habe ich vorher in Limettensaft, Knoblauch und Chili mariniert.
– Das Rezept lässt sich auch leicht mit Reis aller Art abwandeln.

Index: Spargel, Weizen, Kräuter, Rucola

Sommer, Sonne, Löwenzahn …

„Every year,“ said Grandfather. „They run amuck; I let them. Pride of lions in the yard. Stare and they burn a hole in your retina. A common flower, a weed that no one sees, yes. But for us a noble thing, the dandelion.“

Ray Bradbury: Dandelion Wine (eines meiner Lieblingsbücher)
http://Amazon.com bietet eine Leseprobe.

Ich liebe Löwenzahn. Die dicken gelben Blüten, die dunkelgrünen, saftigen, gezackten Blätter, die vielen kleinen weißen Fallschirmchen. Mein Garten hat die schönsten und dicksten Löwenzähne der gesamten Nachbarschaft.

Nachdem ich vor einigen Jahren ein Gläschen Löwenzahn-Gelee probiert habe (50g=3€!), steht das Selbermachen auf meiner At-least-once-in-my-life-Liste. Jetzt habe ich endlich eine Löwenzahnwiese gefunden, die verhältnismäßig sauber und garantiert hundefrei ist.

Die Pflückerei und Putzerei der Blüten war ein bißchen mühsam. Aber das Rezept steht jetzt auf meiner To-be-repeated-Liste.

Löwenzahn-Gelee

Quellenangabe:	Nach http://www.chefkoch.de 20.04.07 von Sus
Kategorien:	Löwenzahn, Gelee, Marmelade, Wildkraut
Mengenangaben für:	4 Gläser

Zutaten:

250	Gramm	Löwenzahn-Blüten
1	Liter	Wasser
1		Zitrone, Saft davon
750	Gramm	Gelierzucker 1:1

Zubereitung:

Die Löwenzahnblüten bei vollem Sonnenschein pflücken. Die gelben Blütenblätter vom grünen Blütenkelch trennen. Es werden nur die gelben Fusselchen verwendet. Je offener und größer die Blüten sind, desto leichter fällt das Trennen. Am einfachsten ging es, wenn ich die Blüten mit dem einen Daumennagel längs halbiert und mit dem anderen Daumen die Blättchen aus dem Kelch gekratzt habe.

Pro Glas die Blütenblätter von zwei bis drei Löwenzahnblüten beiseite legen. Die anderen Blüten im Wasser 5-10 Minuten kochen. Dann 24 Stunden ruhen lassen. Den Saft abseihen und die Blütenmasse noch fest auspressen. Mit dem Saft der Zitrone und dem Gelierzucker 4 Minuten sprudelnd kochen. Je nach Ergebnis der Gelierprobe noch 2-3 Minuten weiterkochen. Heiß in saubere Gläser mit Schraubdeckel füllen. Die restlichen Blütenblättchen auf die Gläser verteilen. Gläser verschließen und auf den Kopf stellen. Wenn die Masse dickflüssig wird, mehrmals langsam wenden, damit sich die Blättchen gleichmäßig verteilen.

Anmerkung:

– Die Blüten vorzugsweise nicht direkt am Straßenrand pflücken.
– 250 Gramm gepflückte Blüten ergeben ca. 150 Gramm Blütenblätter.
– Achtung: Die Fingerkuppen verfärben sich beim Putzen der Blüten schwarz.
– Wer wissen möchte, wie das Gelee schmeckt, sollte einfach mal ein oder zwei Löwenzahn-Blüten „roh“ essen. Das Gelee schmeckt intensiver.
– Beim Kochen roch es in der Küche ein bißchen wie auf einer Blumenwiese.

Index: Löwenzahn, Konserve, Gelee, Garten

Easter Breakfast

My, this is getting complicated. Inspired by Zorra’s „Filled Easter-Hefe-Cake“ which she used to participate in WTSIM I decided to bake a yeast cake, too.

I wanted to do the filling with something orange-like, but I wanted it to be a little bit more sour and tangy. So I shamelessly filched the idea of kumquats from Ala Grecque, another participant of WTSIM. (I didn’t glaze them, though.)

And now that I published the recipe yesterday in German, I stumbled upon the Easter Cake Bake Event hosted by Julia on A Slice of Cherry Pie. Since I am still on time, I decided to participate.

Funnily I had some difficulties braiding the dough and I had to practice with some strings first. (I really can’t remember braiding anything for a very long time!)

Easter Braid with Kumquats

Source:	07.04.07 by Sus
Categories:	Cake, Yeast, Easter, Kumquat
Yield:	2 Braids

Ingredients:

500	gram	Flour (here: Wholemeal Spelt)
40	gram	Yeast
80	gram	Sugar
1/4	litre	Milk
80	gram	Butter
1		Egg
1-2		Egg white(*)
1	pinch	Salt
1-2		Egg yolk (*)
		Filling:
15		Kumquats
100	gram	Raisins
100	gram	Hazelnuts; finely ground
3	table spoons	Orange liqueur

Preparation:

Dissolve the yeast with some sugar in the milk and let stand for some minutes. Add sugar and soft butter and stir. Add flour, salt, egg (and egg whites) and knead with a cooking spoon or an electric mixer until the dough is soft but does not cling to the bowl. Cover with a clean towel and put in a warm place for one hour (better two) until the dough has risen to at least twice its original volume.

In the meantime carefully wash the kumquats, cut into halves and remove the pits. Mince together with the raisins and soak with orange liqueur. Add ground hazelnuts.

Knead the dough on a table with some flour and split into six balls. Take three balls and flatten them long and thin. Spread the filling and cover it lengthwise. Carefully roll into strings. Put them side-by-side and make a braid. Put the braid on a baking tray with baking paper. Repeat with remaining dough balls. Brush the braids with egg yolk.

Now start to heat the oven to 200°C, letting the dough rise one more time until the oven is hot enough. Bake for approx. 30 minutes.

Notes:

– The 1-2 egg whites are not necessary for the dough, But I wouldn’t have known what to do with them otherwise.
– I used wholemeal speltflour; with lighter wheat flour it wouldn’t have looked so rustic.
– Rezept auf deutsch

Technorati: Cake, Yeast, Easter, Blog Event