Die Gruppe „Wir retten, was zu retten ist“ hat sich dieses Mal den Herbstfrüchten zugewandt. Hier war jetzt aber mal eine Rettung in eigener Sache notwendig, denn unser Quittenbaum hat in diesem Jahr so viel getragen wie noch nie. Neben den klassischen Verarbeitungsvarianten probiere ich natürlich auch neue Ideen aus.
Deshalb gab es als Beilage zum Stand-Up-Huhn ein sehr leckeres Quitten-Süßkartoffel-Gemüse.
Quitten mit Süßkartoffeln
| Quellenangabe: | Frei nach Rezepten aus dem Internet Erfasst 01.10.2024 von Sus |
| Kategorien: | Beilage, Süßkartoffel, Quitte |
| Mengenangaben für: | 6 Portionen |
Zutaten:
| 1 | kg | Quitten (geputzt) |
| 1 | kg | Süßkartoffeln |
| 100 | g | Tomatenmark |
| 10 | Datteln; entsteint | |
| 3-4 | kleine | Rote Zwiebeln |
| 1 | große | Knoblauchzehe |
| 1 | Esslöffel | Ras-el-Hanout |
| 1 | Teelöffel | Kreuzkümmel; ganz |
| 1/2 | Teelöffel | Scharfes Chilipulver (nach Geschmack) |
| 3 | Esslöffel | Rapsöl |
| 200 | ml | Gemüsebrühe Alternative: |
| 200 | ml | Apfelwein |
| 2 | Esslöffel | Gemüsebrühpulver (getr. Suppengemüse, gemahlen) |
| Salz | ||
| Glatte Petersilie, gehackt |
Zubereitung:
Zwiebeln schälen und in nicht zu feine Spalten schneiden. Knoblauch hacken. Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Den Pelz von den Quitten reiben und die Quitten (falls nötig, geschält) ebenfalls in Würfel schneiden. Die Datteln entkernen und vierteln.
Öl in einem breiten Topf erhitzen. Kreuzkümmel darin kurz anrösten, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und glasig anschwitzen. Dann die Datteln hinzufügen, kurz danach das Tomatenmark dazu geben. Unter Umrühren kurz anrösten. Die Süßkartoffelstücke hinzugeben und mit dem Tomatenmark verrühren. Mit dem Apfelwein ablöschen und das Gemüsebrühpulver unterrühren. Bei geschlossenem Deckel 5 Minuten köcheln lassen, dann die Quitten hinzufügen.
Umrühren, mit Ras-el-Hanout, Salz und Chilipulver würzen. Deckel drauf und ca. 15 Minuten bei kleinerer Flamme köcheln lassen. Sollte die Flüssigkeit zu sehr verdampfen, noch etwas Apfelwein/Gemüsebrühe in den Topf geben. Am Ende nochmal abschmecken.
Zum Servieren mit Petersilie (hier: Rucola) garnieren.
Weitere schöne Rezepte findet Ihr hier:
Anna Antonia-Herzensangelegenheiten – Birnenkuchen mit Ahornsirup
Barbaras Spielwiese – Schnelle Apfeltaler
Brittas Kochbuch – Süße Pizza mit Pflaumen und Äpfeln
Brotwein – Apfelkuchen mit Gitter
Kaffeebohne – Couscous-Salat mit Feta und Kürbis
Quitten habe ich leider noch nie gegessen. Scheinbar werden sie hier auf den Märkten und in den Geschäften nicht angeboten, obwohl ich eigentlich nur im Bio-Laden mit Anbindung an regionale Höfe etc. einkaufe.
Dein Gericht mit den Süßkartoffeln klingt dabei richtig lecker, die Gewürze sprechen mich voll an.
Falls ich irgendwo mal Quitten sehen sollte, werde ich mich hoffentlich an Dein Rezept erinnern.
Liebe Grüße
Britta
Quitten in herzhaften Gerichten sind so gut!
Hallo Sus,
in dem Hofladen, in dem ich einkaufen gehe, gibt es Quitten, im Supermarkt habe ich sie noch nie bewusst gesehen.
Deine Beilage klingt superlecker. Und das Hendl sah auch zum Anbeißen aus.
Liebe Grüße
Katja
Hallo Sus,
das liest sich ja gut! Ich mag solche orientalisch angehauchten Quittenrezepte – ursprünglich kommen die Quitten ja irgendwo aus der Gegend, Iran oder Zentralasien oder so.
Das Rezept nehme ich mir gleich mal mit – fürs nächste Jahr! Dieses Jahr haben wir keine Quitten…
Liebe Grüße
Barbara
P.S.: Die Quitten-Rezeptsammlung auf meinem Blog hast Du gesehen? 🙂
Nachdem ich jeden Herbst einen riesigen Sack Quitten geschenkt bekomme, bin ich immer sehr dankbar für Quitten-Rezepte. Und das hier schaut tatsächlich umwerfend gut aus. Rezepte aus dem Orient mag ich sowieso immer gern.
Klingt interessant (im positiven Sinn!).
Jetzt ärgert es mich um so mehr, dass unsere Quitte dieses Jahr keine einzige Frucht hat 🙁
Auf jeden Fall ist das Rezept notiert!
LG Harald
Fruchtige Curries sind immer eine gute Idee. Mir sind leider noch keine Quitten dieses Jahres unterkommen. Für eine kleine Tüte würde mir etwas einfallen. 😉
Viele Grüße Sylvia