In den letzten Tagen hatten wir bei dieser Hitze einfach keine Lust auf etwas Warmes zum Mittagessen. Da kam mir das Rezept von Michael von Salzig, Süß und Lecker gerade recht, denn es erweitert meine kleine „Sammlung kalter Suppen“ um eine gelbe Variante.
Auf diesen Blog wurde ich durch Volkers Event „Koch mein Rezept“ aufmerksam, denn es wurde mir zugelost.
Seit 2016 bloggt Michael über süße und salzige Gerichte, egal ob Vor-, Haupt- oder Nachspeise, Hauptsache lecker! In jungen Jahren begann bereits das Interesse am Kochen und Backen, beruflich kam die Fotografie dazu. Wie konnte es anders weitergehen als mit der Food-Fotografie und einem Blog mit wirklich wunderschönen Bildern?
Aber nun zur Suppe:
Mais-Gazpacho
| Quellenangabe: | https://salzig-suess-lecker.de/mais-gazpacho/ Erfasst 10.07.23 von Sus |
| Kategorien: | Gazpacho, Kalte Suppe, Suppe, Mais, Spanien |
| Mengenangaben für: | 4 -6 Portionen |
Zutaten:
| Suppe: | ||
| 225 | g | Weiße Bohnen (Dose) |
| 20 | g | Ingwer, geschält und grob gewürfelt |
| 250 | g | Gelbe Tomaten; gewaschen und geviertelt |
| Alternative: | ||
| 250 | g | Tomaten (Dose) |
| 1 | große | Gelbe Paprika; gewaschen und grob gewürfelt |
| 600 | g | Dose Mais (Dose) |
| 1 | Salatgurke; geschält und grob gewürfelt | |
| 1 | Limette; Fruchtfleisch und geriebene Schale | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 125 | ml | Kalte Gemüsebrühe |
| Salz, Pfeffer | ||
| Dekoration: | ||
| 5-7 | Stengel Schnittknoblauch; fein geschnitten (Alternativ: Schnittlauch) | |
| 1/2 | Handvoll | Rucola; klein gezupft |
| 1 | klein | Rote Chilischote; in Ringen |
Zubereitung:
Bohnen in ein Sieb gießen, (dabei Bohnenflüssigkeit auffangen und für Aqua faba beiseite legen), mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Mais in ein Sieb geben und ebenfalls abtropfen lassen. Vom Mais 2 Esslöffel beiseite stellen. Limette abreiben und dann schälen, Kerne und Schale entfernen.
Alle Zutaten in einem Küchenmixer sehr fein pürieren. Wenn die Masse noch zu grob bleibt, durch ein Sieb mit einem Esslöffel in eine Schüssel passieren. (War bei mir nicht nötig.) Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Suppe in Schälchen oder Suppenteller geben, mit Mais, Chili, Rucola und Schnittknoblauch bestreuen.
Anmerkung:
Leider hatte ich keine gelben Tomaten, daher musste eine Dose roter Tomaten herhalten. Deshalb ist die Suppe auch nicht ganz so gelb wie sie hätte sein können.