Hier ist das Rezept für das Paprika-Couscous, welches letztes Wochenende die Beilage für die Hühnerspiesse mit Aprikosen war.
Paprika-Couscous
| Quellenangabe: | Erfasst 14.07.2020 von Sus |
| Kategorien: | Beilage, Couscous, Paprika |
| Mengenangaben für: | 4 Portionen |
Zutaten:
| 125 | g | Couscous |
| 200 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Esslöffel | Butter |
| 2 | Rote Zwiebeln | |
| 1 | Rote Paprika | |
| 200 | g | Tomaten |
| 1 | Bündel | Koriander |
| 1 | Handvoll | Rucola |
| 1 | Zitrone; geriebene Schale davon | |
| Salz, Pfeffer | ||
| 2 | Esslöffel | Süße Chilisauce |
Zubereitung:
Zwiebeln schälen und fein hacken. Gemüse und Kräuter waschen und putzen. Paprika in feine Streifen schneiden, Tomaten würfeln, Koriander und Rucola grob hacken.
Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen, dann die Paprika zugeben und unter Rühren etwas anbraten.
Couscous in einem größeren Topf mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen, etwas Butter unterrühren und bei geschlossenem Deckel quellen lassen.
Wenn der Couscous fertig ist, Paprika, Zwiebeln, Tomaten, Koriander und Zitronenschale untermengen. Mit Chilisauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
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