Neulich habe ich bei Harald ein Rezept gesehen, welches ich sofort ausprobieren musste. Das einzige Problem dabei war, in dieser Zeit an Trockenhefe heranzukommen. Frische Hefe gibt es ja wieder genügend zu kaufen, aber Trockenhefe ist immer noch Mangelware. Schließlich habe ich dann doch welche aufgetrieben.
Ich muss Euch sagen, das Zeug schmeckt oberaffengeil!
Auf dem Bild seht Ihr das letzte Glas. Deshalb gehe ich jetzt in die Küche und setze die nächste Portion an…
Erdbeer-Limonade für Erwachsene
| Quellenangabe: | Cahama Erfasst 15.06.2020 von Sus |
| Kategorien: | Getränk, Alkohol, Erdbeere |
| Mengenangaben für: | 2 ,2 l |
Zutaten:
| 200 | g | Erdbeeren |
| 25 | g | Ingwer, frisch |
| 350 | g | Braunen Zucker |
| 1 | Teelöffel | Trockenhefe |
| 1 | Zitrone; Saft und geriebene Schale | |
| 4 | Flasche/n à 1 l Fassungsvermögen mit Bügelverschluss |
Zubereitung:
Erdbeeren in kleine Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein reiben.
1 Liter Wasser in einen Topf geben. Zucker, Erdbeeren und Ingwer zufügen alles zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen, 30 Minuten ziehen lassen.
1 Liter kaltes Wasser, Zitronensaft und -schale zufügen, weiter abkühlen lassen.
Hat die Flüssigkeit 36 – 38 Grad erreicht, die Trockenhefe einrühren.
Die Mischung abgedeckt bei Zimmertemperatur 24 Stunden ziehen lassen.
Nach diesen 24 Stunden die Flüssigkeit durch ein (vorher mit klarem Wasser ausgewaschenem) Mulltuch oder sehr feinem Filter absieben. Alles auf 4 Flaschen verteilen, verschließen und mindestens 2 Tage im Kühlschrank reifen lassen.
Die Flaschen dürfen nur bis ca. zur Hälfte gefüllt werden, da beim Reife-/ Gärprozess viel Kohlensäure entsteht.
Je länger sie im Kühlschrank reifen, desto mehr Kohlensäure (und auch Alkohol??) entsteht, also vorsichtig öffnen!
Schmeckt am besten gut gekühlt! Achtung: Warm gelagert, führt es beim Öffnen der Flasche zu einer riesigen Schaum-Explosion!
Anmerkung:
– Im Originalrezept war es die doppelte Menge an Ingwer, aber auch jetzt schmeckt er deutlich vor.
– Außerdem waren im Original zwei Limetten und etwas Zitronensäure gedacht, hatte ich aber nicht im Haus.
– Die übrigen Erdbeeren nicht einfach wegschmeißen, sondern entweder direkt futtern oder mit etwas Vanilleeis genießen.