Beim türkischen Supermarkt gab es neulich ganz frische, quietschrote Spitzpaprika für wenig Geld. Da das Rinderhackfleisch auch noch im Angebot war, stand die Entscheidung schnell fest:
Gefüllte Spitzpaprika
| Quellenangabe: | Erfasst 01.02.2016 von Sus |
| Kategorien: | Paprika, Hackfleisch, Rind |
| Mengenangaben für: | 4 Portionen |
Zutaten:
| 4 | Spitzpaprika | |
| 300 | g | Rinderhackfleisch |
| 1 | klein | Aubergine |
| 2 | Zwiebeln | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 2 | Esslöffel | Zitronenschalenabrieb |
| Salz, Pfeffer; gemahlen | ||
| Chili; gemahlen | ||
| Piment; gemahlen | ||
| Koriander; gemahlen | ||
| Kreuzkümmel; gemahlen | ||
| 4-6 | Esslöffel | Granatapfelkerne |
Zubereitung:
Paprikaschoten halbieren, entkernen und waschen. Aubergine waschen, in kleine Stückchen schneiden und in einem Sieb mit etwas Salz bestreut ziehen lassen. Zwiebeln in Würfel schneiden; Knoblauch fein hacken. Hackfleisch mit Knoblauch, den Gewürzen und der Zitronenschale mischen.
Das Hackfleisch in einer Pfanne krümelig braten, dann beiseite legen. Nun die Zwiebelwürfel anschwitzen, dann die Aubergine dazugeben. Wenn alles leicht angebräunt ist, mit dem Hackfleisch mischen. Noch einmal abschmecken. In einer zweiten Pfanne die Paprika erst auf der aufgeschnittenen Seite anbraten, dann auf den Rücken legen, füllen und bei geschlossenem Deckel ein paar Minuten weiterbraten.
Zum Servieren den Couscous (s.u.) auf einen Teller geben, die Paprika darauflegen und mit Granatapfelkernen bestreuen.
Orangen-Couscous
| Quellenangabe: | Erfasst 01.02.2016 von Sus |
| Kategorien: | Beilage, Couscous, Orange, Petersilie |
| Mengenangaben für: | 4 Portionen |
Zutaten:
| 250 | g | Couscous |
| 250 | ml | Wasser |
| 1/2 | Teelöffel | Salz |
| 1 | Esslöffel | Orangenöl |
| 20 | g | Butter |
| 1 | Orange; unbehandelt | |
| 1/2 | Bündel | Glatte Petersilie |
Zubereitung:
Orange waschen und die Schale abreiben; dann die restliche Schale abschneiden und die Orange filetieren; Saft dabei auffangen. Die Filets in Stücke zupfen. Petersilie waschen und grob hacken.
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen; Salz, Orangensaft und Öl dazugeben. Den Topf vom Herd nehmen und den Couscous mit der Butter unterrühren. Kurz ziehen lassen, dann den Topf wieder auf die Herdplatte stellen. Bei schwacher Hitze noch etwas ziehen lassen, dabei Orangenstücke und Petersilie unterheben.