Für das Neujahrsfrühstück habe ich mal wieder eine Hefe-Brezel gebacken. Oder doch eher einen Zopf?
Einerlei. So richtig lecker war er. Und riesig. Und wirklich schön fluffig. Zusammen mit selbstgemachter Yuzu-Marmelade und/oder Meersalzbutter und/oder Schokocreme einfach nur ein toller Jahresanfang.
Neujahrsbrezel mit Orange und Kardamom
| Quellenangabe: | Anstoß durch Slava Erfaßt 03.01.2015 von Sus |
| Kategorien: | Backen, Hefe, Orange, Kardamom, Tonka, Neujahr |
| Mengenangaben für: | 1 Rezept |
Zutaten:
| 600 | g | Mehl (Typ 550) |
| 1 | Prise | Salz |
| 100 | g | Butter (Zimmertemperatur) |
| 350 | ml | Milch (Zimmertemperatur) |
| 20 | g | Frische Hefe |
| 100 | g | Zucker |
| 1/2 | Vanilleschote; das Mark davon | |
| 2 | Kapseln | Grüner Kardamom; die gemahlenen Kernchen |
| Tonkabohne; gerieben | ||
| 3 | Eßlöffel | Kandierte Orangenschale; gemahlen |
| Verzierung: | ||
| 1 | Ei | |
| 1 | Eßlöffel | Puderzucker |
| 1 | Eßlöffel | Kandierte Orangenschale; gemahlen |
Zubereitung:
Die Hefe in der Milch auflösen, den Zucker unterrühren und eine Viertelstunde stehen lassen. Restliche Zutaten zugeben und 10-15 Minuten mit der Küchenmaschine kneten.
Abgedeckt im Warmen stehen lassen bis der Teig sichtbar aufgegangen ist. Den Teig in 3 gleiche Stücke teilen und diese zu ca. 1 Meter langen Strängen rollen. Daraus einen Zopf flechten und diesen auf einem Backblech mit Backpapier zu einem Zopf legen. Wieder zugedeckt für ca. 15-20 Minuten gehene lassen; währenddessen den Backofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) aufheizen.
Das Ei verquirlen und den Zopf damit gleichmäßig bestreichen. Den Zopf ca. 25-30 Minuten backen lassen.
Puderzucker und gemahlene Orangenschale mischen und über den noch warmen Zopf streuen.
(*) Die kandierte Orangenschale läßt sich durch frisch geriebene Schale von Bio-Orangen oder fein gehacktem Orangeat ersetzen.