Ich habe Euch ja schon einmal unsere Gurkenpflanze im passenden Topf vorgestellt. Wie es bei Gurkengewächsen nun einmal so ist: Kaum schaut man nicht hin, sind die Biester plötzlich riesengroß.
Als Einlegegurken waren diese Monstergurken nicht mehr zu gebrauchen. (Das stimmt so nicht ganz; hier ist mein Lieblingsrezept für Schlabbegummern ..äh.. Senfgurken). Gurken wollte ich dieses Jahr aber keine einlegen, deshalb blieb mir nur die Suche nach Rezepten, mit denen Gurken gleich verzehrt werden können und die keine Sahne, Schmand oder ähnliches enthalten. Das erste stelle ich hiermit vor, die nächsten kommen im Laufe der Woche.
Gurkengemüse mit Borretsch
| Quellenangabe: | Nach Stöbern im Internet selbst zusammengestellt und erfaßt 17.08.2014 von Sus |
| Kategorien: | Gurke, Beilage, Borretsch |
| Mengenangaben für: | 4 Portionen |
Zutaten:
| 4 | Dicke Gurken (siehe Bild oben) | |
| 1 | Bündel | Frühlingszwiebeln |
| 1 | Handvoll Borretschblätter | |
| Borretschblüten | ||
| 25 | g | Gemischte Kräuter (TK) |
| 1 | Eßlöffel | Öl |
| 1 | Eßlöffel | Gelbe Senfkörner |
| 1/2 | Teelöffel | Kreuzkümmel |
| 100 | ml | Gemüsebrühe |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung:
Die Gurken schälen und längs halbieren. Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Die Gurkenhälften noch einmal längs halbieren und in knapp 1 cm breite Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Borretschblätter waschen, trocken tupfen und mittelfein hacken.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Senfkörner und Kreuzkümmel darin leicht anschwitzen. Gurken dazugeben. Die Brühe angießen und die Gurken zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Min. schmoren; gegen Ende die Kräuter und den Borretsch unterrühren. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Borretschblüten garniert servieren.