… da ist er hin, der warme Vorfrühling. Eben noch in Gedanken Salatrezepte für das nächste Grillen durchblätternd, bekommt man bei diesem Nieselregen gleich wieder Lust auf etwas Warmes. Was passt da besser als eine schöne Suppe oder ein Eintopf? Mit Wurzel- oder anderem Gemüse nach Wahl ist ein Linseneintopf immer eine feine Sache.
Und ganz zufälligerweise ist heute auch Einsendeschluss für das Blog-Event # XCVI (Moment… das 96.? Wow!) aus dem Kochtopf, für welches Tina von Lunch For One das Thema Linsen gewählt hat.
Linsen-Gemüse-Eintopf
| Quellenangabe: | Erfasst 15.04.2014 von Sus |
| Kategorien: | Eintopf, Suppe, Linsen, Topinambur |
| Mengenangaben für: | 1 Rezept |
Zutaten:
| 500-1000 | ml | Brühe (Gemüse- oder Fleischbrühe) |
| 3 | Karotten | |
| 1 | Stange | Lauch |
| 2 | Topinambur | |
| 1 | Stück | Knollen-Sellerie |
| 2 | Stangen | Sellerie |
| 3 | Pastinaken | |
| 2 | Zwiebeln | |
| 1 | Teelöffel | Gelbe Senfkörner |
| 2-3 | Lorbeerblätter | |
| 250 | g | Schwarze Linsen |
| 3 | Stengel | Glatte Petersilie |
| Salz, Pfeffer | ||
| 1 | Prise | Cayennepfeffer |
| Fleisch: | ||
| 50 | g | Speckwürfel |
| 6 | Wiener Würstchen |
Zubereitung:
Linsen kalt abspülen und abtropfen lassen.
Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einem großen Topf mit den Speckwürfeln zusammen die feingewürfelte Zwiebeln anschwitzen. Senfkörner, Lorbeerblätter und einen Teil des Gemüses dazugeben und anrösten lassen, dann mit der Brühe ablöschen. Restliches Gemüse dazugeben, würzen.
Den Eintopf eine gute halbe Stunde köcheln lassen; ggf. Flüssigkeit nachgießen. Je nach Sorte ca. 20 Minuten (oder früher) vor dem Servieren die Linsen zugeben. Würstchen in kleine Stücke schneiden und ebenfalls zugeben. Noch einmal mit Gewürzen abschmecken.
Zum Servieren mit gehackter Petersilie garnieren.
Anmerkung:
Hier sind noch ein paar Scheiben elsässischer Kartoffelwurst dabei.
