Letzte Woche entdeckte ich ein Rezept für einen einen Hefekuchen, der allerdings mit Frischkäse gefüllt wurde. Tja, dann eben nicht.
Aber irgendwie hat mich das Rezept nicht in Ruhe gelassen und da habe ich es einfach abgewandelt: Statt Frischkäse habe ich einfach gemahlene Mandeln und Bitterorangenmarmelade verwendet. Den Kardamomanteil habe ich etwas erhöht, da wir beide Kardamom sehr gerne mögen. Die Kombination von Orange, Kardamom und Schwarzkümmel ist gut!
Fazit: Empfehlenswert! 
Orientalisches Hefegebäck mit Orange und Honig
| Quellenangabe: | Nach einer Idee von Ratgeber Frau und Familie 02/2014 Erfasst 10.02.2014 von Sus |
| Kategorien: | Backen, Kuchen, Hefe, Orange |
| Mengenangaben für: | 4 -6 Portionen |
Zutaten:
| Teig: | ||
| 500 | g | Mehl |
| 5 | g | Trockenhefe |
| 200 | ml | Milch; lauwarm |
| 75 | g | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Esslöffel | Orangenblütenwasser |
| 1 | Orange; geriebene Schale davon | |
| 1 | Kardamom; gemahlen | |
| 100 | g | Butter; flüssig |
| 1 | Ei | |
| 1 | Eigelb | |
| Füllung: | ||
| 24 | Teelöffel | Bitterorangenmarmelade |
| 100 | g | Mandeln; gemahlen |
| Ausserdem: | ||
| Butter für die Form | ||
| 1 | Eiweiß | |
| 1/2 | Esslöffel | Schwarzkümmel (Nigella) |
| 2 | Esslöffel | Honig |
Zubereitung:
Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, etwas Zucker zugeben und in die Mehlmulde geben. Dünn mit Mehl bestäuben, die Schüssel zudecken und den Vorteig an einem warmen zugfreien Ort gehen lassen.
Sobald die Oberfläche Risse zeigt, den restlichen Zucker, das Salz, das Orangenblütenwasser. die Orangenschale, den Kardamom, die flüssige Butter, das Ei und das Eigelb zugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig an einem warmen zugfreien Ort zugedeckt ca. 40 Minuten gehen lassen. Das Volumen sollte sich verdoppeln.
Eine hohe Tarteform mit 28 cm Durchmesser (hier: Springform mit 26 cm) ausfetten. Den Teig nochmals kurz durchkneten und in 24 Stücke teilen. Die Stücke zu Kugeln formen und leicht flach drücken. Je etwas gemahlene Mandeln und einen Teelöffel Orangenmarmelade in die Mitte setzen, den Teig von den Seiten her hochziehen und wieder zu einer Kugel formen. Diese mit der Naht nach unten in die Kuchenform setzen. Zugedeckt nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 180° C vorheizen. Das Eiweiß verquirlen und die Oberfläche der Kugeln damit bestreichen. Mit dem Schwarzkümmel bestreuen und im heißen Backofen ca. 20 Minuten backen. 5 Minuten vor Ende der Backzeit den Honig erhitzen. Das Hefegebäck aus dem Ofen nehmen und sofort mit dem warmen flüssigen Honig begießen.
Anmerkung:
Ich habe eine Springform mit 26 cm Durchmesser verwendet. Dadurch waren noch 6 Kugeln übrig, die ich in einer Muffinform gebacken habe.