Es ist schon seltsam: Vor drei Jahren habe ich Mairüben gesucht wie die Nadel im Heuhaufen, heute bekomme ich sie an jeder Ecke angeboten.
Die weißen, runden Rüben sind sehr lecker und auch wunderbar zum Rohessen geeignet. Wir haben uns diese Saison schon durch 1-2 Salate gemampft und sie auch so nebenher gefuttert, jetzt war es uns mal nach einer warmen Variante. Nachdem dann gestern allerdings für ein Zitronensößchen keine Sahne mehr im Hause war, musste ich mir etwas einfallen lassen:
Hat geklappt: war lecker!
Mairüben-Gemüse
| Quellenangabe: | Erfasst 26.03.2012 von Sus |
| Kategorien: | Mairübe, Gemüse, Beilage |
| Mengenangaben für: | 3 Portionen |
Zutaten:
| 3 | Mairüben | |
| 100 | g | Ajvar, mild |
| 100 | ml | Weißwein, Apfelwein, Gemüsebrühe oder Wasser |
| 1/2 | Zwiebel | |
| 1 | klein | Knoblauchzehe |
| 1 | Zitrone; Saft davon | |
| Salz, Pfeffer | ||
| 1 | Bündel | Schnittlauch |
Zubereitung:
Die Rüben waschen und schälen, dann in 1 cm dicke Streifen schneiden (oder die Pommes-Frittes-Scheibe der Küchenmaschine dafür zweckentfremden! 
).
Zwiebel und Knoblauch klein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen. Mit Flüssigkeit ablöschen und Ajvar dazugeben, würzen. Das Ganze etwas einkochen lassen und die Rübenschnitze dazugeben und kurz köcheln lassen. Die Hälfte des gehackten Schnittlauchs unterrühren. Mit Zitronensaft abschmecken.
Zum Servieren mit dem restlichen Schnittlauch garnieren.
Anmerkung:
– Wir hatten noch Pizza-Fleischkäse-Muffins eingefroren. Die habe ich in ‚Bällchen‘ geschnitten und zuerst in der Pfanne angebraten und dann im Ofen warmgehalten. Dadurch konnte das Öl zum Anschwitzen entfallen.
– Dazu gab’s dünne Sepia-Nudeln.