… macht eine voll-berufstätige Food-Bloggerin an ihrem ersten Urlaubstag:
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- Feedreader checken
- Rasen mähen
- Festplatte aufräumen
- Wäsche waschen
- Barbecue Sauce kochen
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- Bloggen
Barbecue Sauce à la St. Barts
Quelle: | Sehr frei nach ‚St. Barts Barbeque Sauce‘ in ‚Sauces, Rubs and Marinades‘ von Steven Raichlen; 29.08.2011 von Sus |
Kategorien: | Sauce, Ketchup, Tomate, Barbecue, Grill |
Mengenangaben für: | 400 ml |
Zutaten:
2 | Esslöffel | Butter |
1 | kleine | Zwiebel; fein gehackt |
4 | Lauchzwiebeln; fein gehackt | |
2 | Knoblauchzehen; fein gehackt | |
1-2 | Chili (Schärfe nach Geschmack) | |
4 | Stengel | Glatte Petersilie; fein gehackt |
1 | Teelöffel | Thymian, frisch |
2 | Teelöffel | Oregano, frisch |
1 | Teelöffel | Fenchel; geröstet |
1/2 | Teelöffel | Bockshornklee |
1/2 | Teelöffel | Koriandersaat |
2 | Messerspitzen | Pimentón de la Vera, mild |
600 | Milliliter | Passierte Tomaten |
3 | Esslöffel | Zuckerrübensirup |
4 | Esslöffel | Limettensaft |
2 | Esslöffel | Malzessig |
2 | Esslöffel | Rotwein |
Salz, Pfeffer |
Zubereitung:
Die Butter in einem Topf über mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebeln, Lauchzwiebeln, Knoblauch, Chili, Petersilie, Thymian und Oregano hinzufügen und ca. 3 Minuten weichkochen, aber nicht bräunen. Die restlichen Zutaten unterrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, so daß die Flüssigkeit leise vor sich köchelt. Die nächste halbe Stunde regelmäßig umrühren, bis die Masse schön dickflüssig geworden ist. Dabei immer mal wieder abschmecken und nachwürzen. Die Sauce sollte kräftig schmecken.
Entweder gleich verwenden oder noch heiß in sterilisierte Flaschen oder Gläser abfüllen. Trotzdem sicherheitshalber so kühl wie möglich aufbewahren und bald verzehren.