… nochmal jemand, in unseren Breitengraden könnte man keine Auberginen (Solanum melongena) anpflanzen:
Wahre Prachtexemplare, oder?
Am Wochenende war es dann soweit; die ersten Früchte wurden geerntet.
Sonntag morgen lieferte uns das Wetter unangekündigterweise den klassischen deutschen Landregen. Deshalb wollte ich als Seelentröster ein schönes Auberginen-Curry kochen. Da sich unerwarteterweise gegen Nachmittag doch noch Sonnenschein einstellte, haben wir das ausgenutzt und stattdessen gegrillt.
Gegrillte Auberginen mit Petersilie und Minze
| Quellenangabe: | Inspiriert durch Kalyn’s Kitchen; 21.08.2011 von Sus |
| Kategorien: | Aubergine, Grill, Petersilie, Minze |
| Mengenangaben für: | 4 Portionen |
Zutaten:
| 2 | Auberginen | |
| 1-2 | Esslöffel | Salz |
| 4-8 | Stengel | Petersilie; gehackt |
| 4-6 | Stengel | Minze; gehackt |
| etwas | Fenchelgrün; gehackt | |
| 1-2 | Esslöffel | Olivenöl |
| Sauce: | ||
| 1-2 | Eßlöffel | Olivenöl |
| 2 | Teelöffel | Traubenessig |
| 2 | Teelöffel | Zitronensaft |
| 1-2 | Knoblauchzwiebel | |
| 1 | Lauchzwiebel | |
| Getrocknete Chili; aus der Mühle | ||
| Salz, Pfeffer |
Zubereitung:
Auberginen waschen und eigentlich nicht schälen, mit Streifen sieht’s aber hübscher aus. In 1,5 cm breite Scheiben schneiden, diese auf beiden Seiten mit Salz bestreuen und in einem Sieb 1/2-1 Stunde abtropfen lassen.
Währenddessen die Zutaten für die Sauce mischen. Der Knoblauch wird dazu gepresst und die Lauchzwiebel in kleine Röllchen geschnitten.
Die Auberginenscheiben zwischen zwei Papiertüchern auspressen, trockentupfen und mit Olivenöl bestreichen. Die Scheiben auf den heißen Grill legen und von beiden Seiten 4-5 Minuten grillen, bis sie weich sind. Achtung: sie verbrennen recht schnell.
Die gegrillten Scheiben in eine große Schüssel geben und mit der Sauce mischen; eine Viertelstunde ziehen lassen. Zum Servieren mit der Minze und Petersilie bestreuen.
Dazu gab’s etwas saure Sahne oder Joghurt, ein Schwenksteak (pro Nase) und ein bißchen geröstetes Brot.