![Garten-Koch-Event April 2011: Petersilie [30.04.2011]](http://farm6.static.flickr.com/5026/5591865982_084b22ff28.jpg)
Anfang der Woche hatte ich plötzlich eine Riesenlust auf Fleischwurst. Also ab zum Metzger des Vertrauens und einen großen Stippel (schreibt man das so?) Fleischwurst eingekauft. Spargelspitzen waren auch noch im Kühlschrank. Und schon war die Idee für einen schönen Spargelsalat mit Fleischwurst geboren. Die Petersilie hat das Ganze wunderbar abgerundet:
Deshalb ist dieser Salat mein Beitrag für das April-Garten-Koch-Event „Petersilie“ im Gärtner-Blog.
Spargel-Salat mit Wurst und Petersilie
| Quellenangabe: | Erfaßt 26.04.2011 von Sus |
| Kategorien: | Salat, Spargel, Wurst, Petersilie |
| Mengenangaben für: | 2 Portionen |
Zutaten:
| 250 | g | Fleischwurst |
| 300 | g | Spargelspitzen |
| 1/2 | Bund | Glatte Petersilie |
| 1 | kleine | Zwiebel |
| 1-2 | Stengel | Knoblauchsrauke |
| oder | ||
| 2-3 | Blätter | Bärlauch |
| oder | ||
| 1/2 | kleine | Knoblauchzehe |
| Hanföl | ||
| Mango-Balsam-Essig | ||
| Weißwein-Essig | ||
| Salz, Pfeffer |
Zubereitung:
Von den Spargelspitzen die Enden abschneiden (schälen ist nicht nötig) und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Sie sollten nicht zu weich werden.
Währenddessen die Fleischwurst in schmale Streifen schneiden. Die Petersilie waschen und die Blätter von den Stielen zupfen. Petersilie nur grob hacken, die Zwiebel und die Knoblauchsrauke (oder Bärlauch oder Knoblauch) dagegen fein hacken.
Spargel abschütten und abkühlen lassen.
Eine Vinaigrette nach Geschmack zubereiten und mit allen Zutaten vermischen. Mindestens eine Stunde ziehen lassen.
Wurstsalat hab ich schon ewig nicht mehr gegessen – und Deine Kombination mit dem Spargel passt auch gleich noch sehr schön in den Frühling! Sowohl Hanföl als auch Mango-Balsam-Essig hören sich sehr spannend an, hab ich beides noch nie probiert… Liebe Grüße!
Hallo, Kirsten!
Den Mango-Essig kann man wahrscheinlich durch jeden anderen fruchtig-milden Essig ersetzen. Als Alternative hätte ich noch Himbeer-Essig gehabt, paßt auch sehr gut.
Balsam-Essig hat nicht direkt etwas mit Balsamico zu tun, sondern ist eingedickter Fruchtsaft-Essig, wenn ich das richtig verstanden habe.
Diese ganzen netten Essigvarianten gibt es auch in diesen Läden, in denen man sich Liköre vom Faß in kleine Fläschen füllen lassen kann. Die lassen Einen auch immer gerne mal probieren, bis man seinen Lieblings-Essig gefunden hat.
Liebe Grüße, Sus