Leider gibt sich das Wetter ja weiterhin nicht wirklich frühlingshaft, sondern eher kalt und nicht besonders gemütlich. Deshalb gibt’s hier noch eine winterliche Komfort-Mahlzeit – oder auch Seelentröster genannt:
Hackbällchen mit fritierten Schwarzwurzeln
| Quellenangabe: | Inspiriert durch Christel von Kräuterkram und Meine Landküche 01/2011 Erfaßt 30.01.2011 von Sus |
| Kategorien: | Rind, Hack, Schwarzwurzel |
| Mengenangaben für: | 4 Portionen |
Zutaten:
| Hackbällchen: | ||
| 500 | g | Hackfleisch, Rind |
| 100 | g | Speckwürfel, mager |
| 1 | kleine | Zwiebel; fein gehackt |
| 1 | Ei | |
| 5 | Getrocknete Tomaten; fein gehackt | |
| 1 | Knoblauchzehe; fein gehackt | |
| 1/2 | trockenes Brötchen; zu Paniermehl zermahlen | |
| Salz, Pfeffer | ||
| Pimenton de la Vera, scharf | ||
| 4 | Eßlöffel | Petersilie; fein gehackt |
| Schwarzwurzel: | ||
| 1 | kg | Schwarzwurzel |
| Zitronensaft oder Essig | ||
| Salz | ||
| 1 1/2 | trockene Brötchen; zu Paniermehl zermahlen | |
| Sesamsamen | ||
| Nigellasamen (Schwarzer Sesam) | ||
| 1 | Prise | Garam Masala |
| Salz, Pfeffer | ||
| 1 | Ei | |
| Barbecue-Sauce |
Zubereitung:
Die Zutaten für die Hackbällchen gut miteinander vermischen und kleine Bällchen daraus formen. In einer Pfanne mit ganz wenig Fett (es tritt genug aus den Hackbällchen aus) kross anbraten und durchgaren lassen.
Schwarzwurzeln schälen, in Stücke schneiden und in einen Topf mit Wasser und Zitronensaft (oder etwas Essig) geben. Salz hinzufügen und bißfest kochen. Abtropfen lassen.
Beide Sesamsorten und die Gewürze mit dem Paniermehl mischen. Die Schwarzwurzelstücke erst in Ei, dann im Paniermehl wälzen. In einer Pfanne nacheinander in heißem Öl fritieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen, ggf. im Backofen warmhalten, bis alle Stücke fertig sind.
Mit Feldsalat (den gab’s bei uns getrennt dazu) und etwas Barbecue-Sauce servieren.