Letztes Jahr …

… gebacken, dieses Jahr noch frisch:

Mini-Panettoni

Quellenangabe:	Brigitte Special 2009 31.12.2009 von Sus
Kategorien:	Panettone, Muffin, Hefe
Mengenangaben für:	12 Stück

Zutaten:

10	Gramm	Frische Hefe
70	Milliliter	Wasser; lauwarm
300	Gramm	Mehl
70	Gramm	Zucker
1		Bio-Zitrone; geriebene Schale
100	Gramm	Butter
	Teelöffel	Salz – 1/2
1	Packung	Vanillezucker
2		Eier
60	Gramm	Mandeln; gehackt
100	Gramm	Gemischtes Zitronat/Orangeat/Kirschen; gehackt
		Fett; für die Form

Zubereitung:

Die Hefe zerbröckeln und im lauwarmen Wasser mit 1 Eßlöffel Mehl und 1 Eßlöffel Zucker zu einem flüssigen Vorteig verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten stehen lassen.

Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Das restliche Mehl, den restlichen Zucker, Butter, Salz, Vanillezucker, Zitronenschale und Eier zum Vorteig geben und alles mit der Küchenmaschine oder den Knethaken des Handrührgeräts mindestens 10 Minuten verkneten.

Den Teig abgedeckt 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen. Dann die Mandeln und das Orangeat-Zitronat-Mix unterkneten und den Teig in 12 Portionen teilen. Ein Muffinblech oder 12 ofenfeste Tassen ausfetten und den Teig hineingeben. Nochmals 1 Stunde gehen lassen.

Den Backofen auf 180 °C, Umluft 160 °C, Gas Stufe 3 vorheizen. Panettoni im Ofen ca. 45 Minuten backen.

Anmerkung:

– Es sind weder Muffins noch wirklich Panettoni, aber sie schmecken.

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