Again …

2nd Onion Day



Once again Zorra invites us to her Onion Day – time really is flying …

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Spaghetti with Onion Sauce

Source: November 26, 2007 by Sus
Categories: Onion, Sauce, Noodle
Yields: 2 servings

Ingredients:

5 Onions (red)
2 tablespoons Sesame oil
2 tablespoons Sesame seeds
2-3 tablespoons Sugar
2 tablespoons White wine or cider
2 tablespoons Vegetable stock
2 teaspoons Caraway seeds
4 tablespoons Cream
Salt, pepper
Nutmeg

Preparation:


Peel the onions, cut into halves and slice them. Put the sesame seeds in a pot and roast them lightly. Add the oil and the onions. Braise the onions for about 10 minutes. Add the sugar and stir gently to caramelize the onions. Add some wine and vegetable stock; season with salt, pepper and ground caraway seeds. Add the cream and boil down the liquid, but not too much. Season to taste with ground nutmeg.

Notes:


– Unfortunately I did not have red onions; it would have looked more colourful.
– A strong cheese fits quite well. I used a pecorino sardo.


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Und schon wieder …

2nd Onion Day



Zorra ruft bereits zum zweiten Mal zum Onion Day auf – Kinners, wie die Zeit vergeht…

Spaghetti mit Zwiebelsauce

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Quellenangabe: 26.11.07 von Sus
Kategorien: Zwiebel, Sauce, Nudel
Mengenangaben für: 2 Portionen

Zutaten:

5 Zwiebeln (vorzugsweise rote)
2 Eßlöffel Dunkles Sesamöl
2 Eßlöffel Sesam
2-3 Eßlöffel Zucker
2 Eßlöffel Weiß- oder Apfelwein
2 Eßlöffel Gemüsebrühe
2 Teelöffel Kümmel
4 Eßlöffel Sahne
Salz, Pfeffer
Muskat

Zubereitung:


Die Zwiebeln schälen und halbieren, dann in Streifen schneiden. In einem kleinen Topf die Sesamkörner leicht(!) anrösten, dann das Sesamöl dazugeben und die Zwiebeln ca. 10 Minuten darin schmoren lassen. Den Zucker hinzufügen und die Zwiebeln karamellisieren. Mit dem Wein und der Gemüsebrühe ablöschen, mit zerstoßenem Kümmel, Salz und Pfeffer würzen, dann die Sahne hinzufügen und etwas einkochen lassen. Mit geriebenem Muskat abschmecken.

Anmerkung:


– Leider hatte ich keine roten Zwiebeln mehr, die hätten farblich besser ausgesehen.
– Dazu paßt ein kräftiger Käse, hier: Pecorino sardo.


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