… diesmal mit roten Johannisbeeren und weißer Schokolade.
Johannisbeer-Muffins mit weißer Schokolade
| Quellenangabe: | Inspiriert durch das Internet (*) Ausgedacht und ausprobiert 26.08.2006 von Sus |
| Kategorien: | Muffin, Backen, Johannisbeere, Schokolade |
| Mengenangaben für: | 6 Stück |
Zutaten:
| 60 | Gramm | Weizen-Vollkornmehl |
| 70 | Gramm | Weizenmehl |
| 1 | Teelöffel | Backpulver |
| 1 | Packung | Vanillezucker |
| 200 | Gramm | Weiße Crispy-Schokolade |
| 250 | Gramm | rote Johannisbeeren |
| 1 | Ei | |
| 70 | Gramm | Brauner Zucker |
| 40 | Milliliter | Sonnenblumenöl |
| 125 | Milliliter | Buttermilch |
Zubereitung:
Beide Mehlsorten in eine Schüssel geben und mit dem Backpulver mischen. Das Ei verquirlen, Zucker, Vanillezucker, Öl und Buttermilch dazugeben. Gut verrühren und unter die Mehlmischung geben. 3/4 der Schokolade kleinhacken und mit den Johannisbeeren (ein paar Beeren übrigbehalten!) vorsichtig unterheben. Den Teig in eine gefettete Muffins-Backform füllen (oder in Papierförmchen) und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Celsius 20 bis 25 Minuten backen. Die fertigen Muffins noch ein paar Minuten in der Form ruhen lassen und dann herausnehmen.
Das restliche Viertel der Schokolade schmelzen und die Muffins damit überziehen. Mit Johannisbeeren verzieren.
(*) Die Idee mit der weißen Schokolade stammt von Datenhamster.org
Anmerkung:
Die Schokolade nicht offen herumliegen lassen! Es könnte sein, daß der Liebste sie ad hoc zu seiner Lieblingsschokolade erklärt und man plötzlich nicht mehr genügend Material hat, um die Muffins zu verzieren, und noch schnell eine zweite Tafel besorgen muß!