… ein eßbares Herz für den Liebsten:
Die Mengenangaben im Rezept sind für ein Blech ausgelegt. Neben dem Herz habe ich noch eine runde Springform von ca. 26cm Durchmesser gebacken. Dafür hat der Teig gerade gereicht. Muß wohl ein kleines Blech gemeint sein.
Rhabarber-Erdbeer-Kuchen
| Quellenangabe: | http://rezepte.nit.at Erfaßt und abgewandelt 13.05.2006 von Sus |
| Kategorien: | Kuchen, Rhabarber, Erdbeere, Backen |
| Mengenangaben für: | 1 Blech(e) |
Zutaten:
| Teig: | ||
| 4 | Eier | |
| 300 | Gramm | Zucker |
| 200 | ml | Schlagsahne |
| 1 | Packung | Vanillezucker |
| 400 | Gramm | Mehl |
| 1/2 | Packung | Backpulver |
| 1 | Prise | Salz |
| 1/2 | Zitrone, unbehandelt; geriebene Schale davon | |
| 1 | Esslöffel | Butter oder Margarine (oder Öl) |
| 1 | Esslöffel | Semmelbröseln (Paniermehl) |
| Belag: | ||
| 1/2 | Kilo | Erdbeeren |
| 1 | Kilo | Rhabarber |
| 3 | Eier | |
| 100 | Gramm | Zucker |
| Puderzucker |
Zubereitung:
Erdbeeren waschen, entstielen und vierteln.
Rhabarber waschen, schälen und in knapp 1 cm lange Stücke schneiden.
Die zubereiteten Früchte ein wenig zuckern und in einer Schüssel zugedeckt kaltstellen.
Für den Teig die Eier mit dem Zucker, der Schlagsahne und dem Vanillezucker schaumig rühren.
Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und in die Schaummasse einrühren; geriebene Zitronenschale unterrühren. Eventuell ein paar Tropfen Zitronensaft dazugeben.
Backblech mit Butter oder Margarine einfetten (oder mit Backpapier auslegen), Semmelbröseln darauf verstreuen (Hier: Silikonform ganz leicht einölen) und die Kuchenmasse darauf verstreichen.
Im vorgeheiztem Backrohr bei 200°C (Gas: Stufe 3-4) auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten anbacken.
Währenddessen die Eier für den Belag trennen.
Das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren.
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und in die Zucker-Eigelb-Masse unterrühren.
Den angebackenen Kuchen aus dem Backofen nehmen.
Die Ei-Zuckermasse auf den Kuchen verstreichen, die Früchte darauf verteilen und ca. weitere 15 Minuten bei 200°C (Gas: Stufe 3 – 4) auf mittlerer Schiene fertigbacken.
Den Erdbeerkuchen auskühlen lassen und eventuell mit Puderzucker bestreut servieren.
