CorumBlog 2.0

Wirrsinngg!!!

Oder doch?

Und hiermit mein Beitrag für das Garten-Koch-Event „Wirsing“:

Kartoffel-Wirsing-Torte

Quellenangabe:	Meine Familie&ich 04/2009 Abgewandelt 15.03.2009 von Sus
Kategorien:	Kartoffel, Wirsing, Schinken, Ohne_Käse
Mengenangaben für:	6 Portionen

Zutaten:

2		Eier
200	ml	Milch
100	g	Mehl (hier: Dinkel-Vollkorn)
1	kleiner	Wirsing
1	kg	Kartoffeln
200	g	gekochter Schinken
3		rote Zwiebeln
2		Knoblauchzehen
		Salz, Pfeffer
		Piment, Muskat

Zubereitung:

Für den Pfannkuchenteig Eier mit Milch und Mehl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Knoblauch in Scheiben schneiden. Etwas Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen, die Kartoffeln mit Knoblauch darin in ca. 10 Minuten knusprig anbraten. Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden, den Schinken in Stücke reißen. Nach den Kartoffeln in die Pfanne geben und kurz anbraten.

Wirsingblätter waschen und in Stücke schneiden, dabei die Strünke entfernen. Wasser zum Kochen bringen und den Wirsing mit etwas Salz ein paar Minuten kochen, dann in Eiswasser abschrecken.

Backofen auf 200 °C aufheizen. Eine Tarteform (30 cm Durchmesser) ggf. mit Backpapier auslegen. Nacheinander eine Lage Kartoffelscheiben, Wirsing, Schinken und Zwiebeln in die Form schichten; mit Salz, Pfeffer. Piment und Muskat würzen. Solange wiederholen, bis die Form gefüllt ist.

Den Eierteig noch einmal aufrühren, etwas kohlensäurehaltiges Mineralwasser unterrühren (Ist so eine Art Reflex bei Pfannkuchenteig ) und gleichmäßig angießen.

Den Kuchen im Ofen ca. 25-30 Minuten backen.

Index: Wirsing, Kartoffel, Auflauf, Blog-Event

One flew east …

… and one flew west, and one flew over the cuckoo’s nest …

… und alle anderen flogen in Richtung Norden:

Der Frühling kommt!

Technorati: Frühling, Wildgänse

Ein Büroessen …

… mal nicht im Plastiktöpfchen:

Gelegentlich, ein- bis zweimal im Jahr, habe ich richtige Gier nach Avocados. (Und wenn so etwas passiert, sollte man dem nachgeben, finde ich, denn wenn der Körper so schreit, wird er wissen, warum.)

Für das nun schon 43. Koch-Event bei 1x umrühren, bitte möchte Chaosqueen von Chaosqueen’s Kitchen , daß wir unsere Speisen buffet-gerecht in Gläsern servieren.

Darum gab es gestern

Avocado-Creme mit Flußkrebsen im Glas

Quellenangabe:	Eigenkreation 11.03.2009 von Sus
Kategorien:	Avocado, Flußkrebs
Mengenangaben für:	2 Portionen

Zutaten:

1		richtig reife Avocado
1		Limette; Saft davon
150	g	Natur-Joghurt (sollte joghurt-säuerlich schmecken und nicht zu fett sein)
100	g	Flußkrebse
1		kleine Knoblauchzehe
		Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Avocado schälen, Stein entfernen und in einer kleinen Schüssel zusammen mit dem Limettensaft, Salz und Pfeffer mit dem Stabmixer zu einer cremigen Masse verrühren. Abwechselnd mit dem Joghurt vorsichtig in ein Glas schichten.

Die Flußkrebse mit einer in Scheibchen geschnittenen Knoblauchzehe in einer Pfanne anbraten. Vor dem Servieren ebenfalls ins Glas geben.

Anmerkung:

– Gar nicht so einfach, die beiden Cremes ohne Flecken in das Glas zu bugsieren.
– Diese Menge war eine vollständige Mahlzeit; für ein Buffet sollte man vielleicht kleinere Gläser verwenden.

Tags: Rezept, Avocado, Meeresfrüchte (naja, fast), Blog-Event

Nudelpflanze …

Eine Sansevierie der merkwürdigen Art hat ihren Weg in unsere Wohnung gefunden: Rundblättriger Bogenhanf ‚Spaghetti‘ (Sansevieria Cylindrica) mit richtig runden, ca. 2 cm dicken Blättern.

Bei den Nachforschungen habe ich allerdings hier erfahren, dass das auf dem Bild keine einzelne Pflanze ist, sondern mehrere nebeneinander in den Topf gesteckte Blattstecklinge.

Jetzt weiß ich nicht so genau, was ich machen soll: So lassen, dann wird’s irgendwann zu eng im Topf oder Auseinandernehmen, dann habe ich vor lauter Töpfen keinen Platz mehr und zum Verkaufen auf den Pflanzenbörsen macht so ein einzelner Stengel auch nicht viel her.

Tags: Sansevieria Cylindrica

Wie das halt so ist …

… Heute ist schon Einsendeschluß und ich habe mich immer noch nicht um den Beitrag für Food-o-Grafie #3 gekümmert.

Zorra wollte diesmal von uns wissen, wie wir unsere Photos ohne vernünftiges Tageslicht hinbekommen, was hierzulande zu dieser Jahreszeit natürlich ein Thema ist.

Wahrscheinlich habe diesen Beitrag so lange vor mir hergeschoben, weil ich mich eigentlich mit dem Thema nicht wirklich beschäftigen wollte. Ich weiß schon, daß meine Photos manchmal richtig gut (meine Meinung), aber manchmal auch grottenschlecht (nicht nur meine Meinung) sind. Meistens verwende ich den Always-Happy-Modus, da es bei meiner Kamera etwas umständlich ist, davon in den Ich-stelle-alles-selber-ein-Modus zu wechseln und dann auch noch die richtigen Angaben zu machen. Das Problem liegt darin, daß die Kamera sich dann die eingestellten Werte merkt, aber ich mir dummerweise nicht, welche ich bei der letzten Photo-Aktion verändert habe. (Merke: Flash-Speicher für’s menschliche Gehirn entwickeln und der Nobel-Preis ist geritzt!) So kommt es dann vor, daß ich z.B. den Weißabgleich neu einstelle, aber dann der Blitz wieder zu stark ist. Und es soll es ja beim Photographieren schnell gehen, denn schließlich wird das Essen kalt. Und da ich mir die Bilder erst nach dem Essen am PC ansehe, ist es natürlich schon zu spät für eine neue Photo-Session. Und ohne Flash-Speicher im Kopf reicht das Erinnerungsvermögen eben nicht von Wochenende zu Wochenende.

Wie schon beim letzten Mal beschrieben, behelfe ich mich meist mit Blitzen-Auf-Entfernung und zoome den Ausschnitt heran oder schneide das Bild nachträglich zu.

Bei den folgenden Test-Aufnahmen war das Tageslicht stark bewölkt; das Fenster geht nach Osten und liegt auf der rechten Seite. Das Kunstlicht besteht aus einer recht gelblichen Neonröhre und etwas weiter entfernten Halogenlämpchen.

6205: Stativ/ Tageslicht/ Modus: Auto/ Blitz: Auto/ Exif	6206: Stativ/ Tageslicht/ Modus: Auto/ Blitz: aus/ Exif
6207: Stativ/ Tageslicht/ Modus: P/ Weißabgleich: Auto/ Exif	6208: Stativ/ Tageslicht/ Modus: P/ Weißabgleich: ‚Bewölkt’/ Exif
6209: Stativ/ Kunstlicht/ Modus: P/ Weißabgleich: Auto/ Exif	6210: Stativ/ Kunstlicht/ Modus: P/ Weißabgleich: ‚Tungsten’/ Exif
6211: Stativ/ Kunstlicht/ Modus: P/ Weißabgleich: ‚Flourescent’/ Exif	6212: Stativ/ Kunstlicht/ Modus: P/ Weißabgleich: ‚Blitz‘ mit Zwangsblitz/ Exif
6213: Stativ/ Kunstlicht/ Modus: P/ Weißabgleich: Auto mit Zwangsblitz/ Exif	6214: Frei Hand/ Kunstlicht/ Modus: Auto/ Weißabgleich: Auto/ Blitz: Auto/ Exif
6215: Frei Hand/ Kunstlicht/ Modus: Auto/ Weißabgleich: Auto/ Blitz: Auto/ Exif	6216: Frei Hand/ Tageslicht/ Modus: Auto/ Weißabgleich: Auto/ Blitz: Auto/ Exif

Schlechtestes Bild: 6206 und 6212
Bestes Bild: Schwierig … bei Tageslicht: 6205 / bei Kunstlicht: 6210 oder 6214

Tags: food-o-grafie, Blog-Event

Nichts besonderes …

Mehr oder weniger zufällig in Anlehnung an dieses Rezept gab es letzte Woche:

Karotten-Kokos-Sugo (Nudelsauce)

Quellenangabe:	01.03.2009 von Sus
Kategorien:	Karotte, Kokos, Tomate, Nudel
Mengenangaben für:	3 Portionen

Zutaten:

3		Lauchzwiebeln; fein gehackt (etwas Grün für die Dekoration aufheben)
1		Knoblauchzehe; fein gehackt
2-3	cm	Ingwer; fein gehackt
1	Eßlöffel	Zitronengras; sehr fein gehackt
2-3		Kaffier-Zitronen-Blätter
1	Eßlöffel	Olivenöl
200	Gramm	Karotten; gerieben
1	kleine Dose	Tomaten
1/2	kleine Dose	Kokosmilch
1/2		Limette; Saft davon
2	Eßlöffel	Tomatemmark
1/4	Teelöffel	Kreuzkümmel
1/2	Teelöffel	Cayennepfeffer
1/4	Teelöffel	Zimt
	Teelöffel	Salz, Pfeffer
		Muskat

Zubereitung:

In einem großen Topf Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Zitronengras und -blätter mit dem Olivenöl anschwitzen. Erst die Karotten, dann die Tomaten (grob geschnitten) dazugeben.
Gewürze (bis auf Muskat) hinzugeben. Kurz einköcheln lassen, dann Kokosmilch hinzufügen. Für gut 20-30 Minuten köcheln lassen. Dabei abschmecken und Tomatenmark und/oder Limettensaft nach Gefühl hinzugeben.
Beim Servieren mit Zwiebelgrün dekorieren.

Anmerkung:

– Dazu gab es Sepia-Bandnudeln (des Farb-Kontrastes wegen) und in Zitronenöl kurzgebratenes Schweineschnitzel-Streifen.
– Einfach, lecker.

Technorati: Rezept, Karotte, Tomate, Nudeln

Hurra …

… mein erster Winterling:

Winterling (Eranthis hyemalis)

She said Potato …

I am happy to have managed to bake a bread for a Bread Baking Day again. So happy that I nearly forgot to blog about it …

The current Bread Baking Day is hosted by Lien from Notitie van Lien and she wanted to see some breads with potatoes. When I made this dish, I wanted some easy-to-bake bread with it. I found the following recipe which is really very easy and only needs some time for the dough to rise slowly.

Flat Potato Bread

Source:	Found in the internet and tried 08.02.09 by Sus
Categories:	Bread, Potato, Yeast
Yields:	1 Bread

Ingredients:

500	gram	Flour
500	ml	Water
100	gram	Instant mashed potatoes (powder)
1-2	teaspoons	Salt
1	teaspoon	Sugar
1	package	Dry yeast
		Topping:
		Olive oil
		Sea salt

Preparation:

Knead the ingredients together to get a firm dough. Let it rest in a cool place for some hours.

Put some baking paper on a tray and spread the dough across. With the handle of a cooking spoon press some holes into the dough. Brush the surface with olive oil liberally so that some of the oil collects in the holes. Sprinkle with a lot of salt.

Bake in the preheated (convection) oven for 10 minutes at 200°C and then for 15 minutes at 175°C.

Technorati: Recipe, Bread, Potato, Blog Event, Bread Baking Day, bbd

Champignons revisited …

Auf der Suche nach einem hübschen Rezept für das Fremdkochen-Event „Champignons“ bei der Hüttenhilfe bin ich bei einem englisch-sprachigen Blog aus Kanada mit hauptsächlich indisch-vegetarischen Rezepten fündig geworden.

Auch wenn das Bild trotz diverser Versuche immer noch nach zu dunkel geratenen Champignons aussieht (es waren wieder braune Champignons), hat es wirklich lecker und aromatisch geschmeckt. Der zitronige Reis mit frischer Petersilie hat wunderbar zu dem würzigeren Champignon-Curry gepasst. Und wer eingefleischter Fleischesser ist, wird diese Kombination als Beilage schätzen.

Champignon-Curry

Quellenangabe:	22.02.09 von Sus gefunden hier in Lisa’s Kitchen
Kategorien:	Curry, Champignon, Vegetarisch, Indien
Mengenangaben für:	3 Portionen

Zutaten:

400	Gramm	Frische Champignons; in Scheiben geschnitten
2-3	Esslöffel	Ghee (oder jeweils zur Hälfte Butter und Öl)
1	kleine	Zwiebel; fein gehackt
2-3		Knoblauchzehen; fein gehackt oder zerquetscht
2	Teelöffel	Kreuzkümmel; gemahlen
2	Teelöffel	Koriander
1-2	Teelöffel	Paprikapulver
1/2	Teelöffel	Cayennepfeffer
1/2	Teelöffel	Paprika
1	Teelöffel	Kurkuma
1/2	Teelöffel	Salz
2-3		Frische Peperonis; fein gehackt
2-3	Esslöffel	Tomatenkonzentrat
	Esslöffel	Frische Petersilie oder Koriandergrün; gehackt

Zubereitung:

In einer großen Bratpfanne die Zwiebel im Öl anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und für eine Minute anbraten.
Die Gewürze mit einigen Teelöffeln Wasser hinzufügen und für einige Minuten bei mittlerer Hitze weiterrühren.
Als nächstes die Champignons mit dem Tomatenkonzentrat, den gehackten Peperonis und Salz dazugeben.
Noch etwas Wasser unterrühren, abdecken und bei schwacher Hitze für ungefähr 10 Minuten köcheln lassen.

Zum Servieren mit den gehackten Kräutern garnieren.

Pikanter Zitronen-Reis

Quellenangabe:	22.02.09 von Sus gefunden hier in Lisa’s Kitchen
Kategorien:	Reis, Zitrone, Beilage, Cashew, Indien
Mengenangaben für:	3 Portionen

Zutaten:

Tasse

1	Tasse	Basmatireis
2	Tassen	Wasser
1	Teelöffel	Salz
2-3	Esslöffel	Ghee (oder jeweils zur Hälfte Butter und Öl)
1/2-2/3	Tassen	Rohe Cashewnüsse; grob gehackt (hatte ich nicht: ich habe ungesalzene geröstete verwendet)
1	Esslöffel	Urad Dal (geschälte, halbierte Urd-Linsen)
1	Teelöffel	Schwarzen Senfsamen
1/2		Frischer Zitronen- oder Limettensaft
4	Esslöffel	Frische Petersilie oder Koriander; gehackt
1/4	Tasse	Kokosnuss; geraspelt (die habe ich vergessen)

Zubereitung:

Den Reis einige Stunden in Wasser einweichen. Das Wasser abschütten und aufheben. Den Reis für ungefähr 15 Minuten trocknen lassen.

Das Einweichwasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Reis, Salz und ein bisschen Butter einrühren. Zugedeckt bei niedriger Hitze für 15 – 20 Minuten köcheln lassen oder bis das Wasser aufgesogen ist.
Vom Herd nehmen.

Das Fett in einer kleinen Bratpfanne erhitzen. Die Cashewkerne goldbraun rösten. Mit einem Schöpflöffel herausnehmen und zum Reis geben.

Die Senfsamen und Linsen in die Pfanne geben. Anbraten, bis die Senfsamen explodieren und die Linsen rötlich-braun werden (ging bei mir ziemlich schnell). Die Senfsamen und Dal in den Reis geben; Kurkuma, Zitronensaft und Petersilie mit einer Gabel gleichmäßig verteilen.

Zum Servieren jede Portion mit frischen Kokosraspeln garnieren. (Wie schon gesagt: Vergessen, hätte sich bestimmt gut gemacht, war aber auch so sehr, sehr lecker.)

Index: Champignon, Curry, Blog-Event

Mein erster …

… selbstgebackener Kreppel:

Nachdem Bäcker Süpke aus der Erfurter Gegend schon seit längerem seine Brotrezepte mit der Blog-Gemeinde teilt, hat er auch sein Pfannkuchen-, Berliner, Krapfen- oder eben Kreppelrezept vorgestellt. Es wurde bereits von Zorra und Petra mit Erfolg aufgegriffen.

Ich habe mich an die Mengen von Zorra gehalten, da wir auch nur ein Zwei-Personen-Haushalt sind und acht Kreppel à 70-75 Gramm erhalten. Was ich nicht bedacht habe, ist der Zeitaufwand: Auch meine Friteuse nimmt nicht mehr als einen Kreppel auf. Acht Stück bedeuten demnach zwei Stunden Zeitaufwand für das Fritieren.

Daher ist dieser Beitrag sozusagen ein Livebericht: Während ich diese Zeilen schreibe, brutzeln die anderen Kreppel in der Friteuse so vor sich hin. Alle drei Minuten piepst der Wecker, ich drehe den Kreppel einmal um und tippele weiter. Kitchen-Blogging pur! Ein Hoch auf Laptops und WLan!

Gefüllt werden die Kreppel mit … Quittenmarmelade!

Technorati: Rezept, Kreppel, Krapfen, Fastnacht