Ich konnte mich fast nicht entscheiden, welches Rezept ich für das Garten-Koch-Event Bärlauch einreichen möchte. Wieso kann man eigentlich bei den Koch-Events nicht mehrere Rezepte zur Auswahl einreichen? Nun ja, als bekennender Muffin-Liebhaber ich habe mich dann doch für das folgende Rezept entschieden:
Schinken-Bärlauch-Muffins
| Quellenangabe: | Rhein-Neckar-Zeitung Abgetippt v. Sus 06.04.2006 |
| Kategorien: | Muffin, Bärlauch, Backen |
| Mengenangaben für: | 8 Stück |
Zutaten:
| 200 | Gramm | Mehl |
| 3 | Teelöffel | Backpulver |
| oder | ||
| 2 1/2 | Teelöffel | Backpulver |
| und | ||
| 1/2 | Teelöffel | Natron |
| 1/2 | Teelöffel | Salz |
| Pfeffer | ||
| 150 | Gramm | Gouda; gerieben |
| 60 | Gramm | Butter; oder Margarine |
| 2 | Eier | |
| 150 | Gramm | Naturjoghurt |
| 100 | Gramm | roher Schinken |
| 2 | Zwiebeln | |
| 1/2 | Bund | Bärlauch; kleingeschnitten |
Zubereitung:
Mehl mit Backpulver, Salz, Pfeffer, Käse, Schinken, Zwiebeln und Bärlauch vermischen.
Die Butter schmelzen. Eier leicht verquirlen, Butter und Joghurt dazugeben.
Das Mehlgemisch vorsichtig mit dem Eiergemisch verrühren.
Den Teig in Muffinformen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten bei 180°C backen.
Soweit zur Theorie. In der Praxis herrscht in unserem Haushalt eine gewisse Meinungsverschiedenheit bezüglich der Eignung von Käse- und Joghurt-Produkten jeglicher Art als Lebensmittel.
Deshalb sind auf dem Bild auch zwei verschiedene Muffin-Sorten zu sehen. Die drei Muffins auf der rechten Seite sind genau nach dem Rezept gefertigt und haben durch den Käse eine gelblichere, überbackenere Färbung. (Es waren mal vier, aber der vierte wurde schon als extrem lebensmittelgeeignet befunden!)
Bei den Muffins auf der linken Seite wurde der Käse einfach weggelassen und der Joghurt durch Milch und ein Ei ersetzt. Durch den fehlenden Käse sind sie etwas blasser geblieben, aber interessanterweise besser aufgegangen.