Autor: Sus

Die Erdnussbutter aus meinem vorherigen Beitrag wollte ich natürlich gleich verwenden. Der amerikanischen Klassiker „Peanut Butter and Jelly Sandwich“ hat mich schon immer gereizt, aber die Zubereitung ist wirklich zu einfach (obwohl es im Internet tatsächlich Anleitungen dafür gibt).

Meine Wahl fiel – wie nicht anders zu erwarten – auf Peanut Butter and Jelly (kurz: PB&J) Muffins, welche ich hiermit beim Blog-Event „American Cooking Festival“ einreiche.

PB&J Muffins

Quellenangabe:	13.07.2007 von Sus
Kategorien:	Muffin, Backen, Erdnuss, Himbeere
Mengenangaben für:	6 Stück

Zutaten:

		Muffins:
1/2	Tasse	Erdnussbutter (-> 125 ml)
3	Esslöffel	Butter; flüssig
1	Prise	Salz
1/4	Tasse	Brauner Zucker (-> 65 ml = 90 g)
1		Ei
1 1/2	Tassen	Milch (-> 375 ml)
2	Tassen	Mehl (-> 250 ml = 240 g)
1/2	Teelöffel	Natron
1/2	Teelöffel	Backpulver
		Füllung:
9	Esslöffel	Himbeermarmelade
		Guss:
3-4	Esslöffel	Butter; flüssig
3/4	Tasse	Erdnussbutter (-> 185 ml)
3/4	Tasse	Puderzucker (aus braunem Zucker) (-> 185 ml = 270 g)

Zubereitung:

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

In einer Schüssel die Erdnussbutter mit der geschmolzenen Butter, Salz und dem Zucker verrühren. Mit dem Ei schaumig schlagen und die Milch einrühren.

Das Mehl mit dem Natron und Backpulver mischen und zur Erdnussbutter-Mischung geben. Nur solange rühren, bis alles vermischt ist.

Die gefetteten Muffin-Formen zur Hälfte füllen. Jeweils einen gut gehäuften Esslöffel Himbeermarmelade in die Mitte jedes Muffins geben. Mit dem restlichen Teig auffüllen.

Ca. 20 Minuten backen. Mit einem Stäbchen testen.

Für den Guss die Erdnussbutter mit der warmen, flüssigen Butter verrühren und unter Rühren den Zucker einrieseln lassen. Die Masse über die Muffins laufen lassen.

Anmerkung:

– Statt Himbeermarmelade kann auch jede andere rote Marmelade verwendet werden, aber ich hatte ganz zufälligerweise gerade vorher für ein anderes Rezept Himbeermarmelade gekocht.

– Ich habe Tassen von 250 ml verwendet. Die angebenen Milliliter- und Gramm-Werte sind mit einem Messbecher umgerechnet und sind ca-Angaben.

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Diesen Kuchen gab es bereits vorletztes Wochenende. Den Rhabarber (Rheum rhabarbarum) konnte ich zum ersten Mal im eigenen Garten ernten. Zum offiziell letztmöglichen Zeitpunkt (Johannistag) habe ich tatsächlich genügend Stengel Stängel Stiele für einen Kuchen zusammenbekommen.

Angeregt durch das aktuell laufende Koch-Event „American Cooking Festival“ im Kochtopf und der angebrochenen Tüte vom letzten Grillen habe ich Marshmallows verwendet.


Ich dachte, karamelisierte Marshmallow-Stückchen würden sich bestimmt gut im Kuchen machen und habe sie vorsichtig in einer Pfanne erhitzt. Dann habe ich den Brei am Stück aus der Pfanne gekratzt und entsorgt.

Rhabarberkuchen vom Blech

Quellenangabe:	30.06.2007 von Sus
Kategorien:	Backen, Rhabarber, Kuchen, Marshmallow
Mengenangaben für:	1 Kuchen

Zutaten:

250	Gramm	Margarine
250	Gramm	Zucker
5		Eier
1	Packung	Vanillezucker
350	Gramm	Mehl
1	Packung	Backpulver
1000	Gramm	Rhabarber
20		Marshmallows
1-2	Esslöffel	Zitronensaft

Zubereitung:

Rhabarber schälen, in kleine Stücke (ca. 3cm) schneiden und zuckern. Margarine schaumig rühren. Eier, Zucker und Vanillezucker zugeben und gut verrühren. Mehl
und Backpulver sieben und unterrühren. Die Hälfte der Marshmallows mit der Schere in kleine Stücke schneiden und mit den Rhabarberstücken unter den Teig heben.

Die Mischung auf ein gefettetes Blech streichen und bei 200-220 °C ca. 30 Minuten backen.
Die andere Hälfte der Marshmallows im Wasserbad vorsichtig schmelzen und den Zitronensaft unterrühren. Auf dem noch heißen Kuchen ungleichmäßig verteilen.

Anmerkung:

– Das ursprüngliche Rezept sieht Äpfel vor (und keine Marshmallows).

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… ein neues Blog-Event: Zorra vom Kochtopf liebt es, Brot zu backen und lädt ab jetzt regelmäßig einmal im Monat ein, es ihr gleichzutun: Der Brot-Back-Tag oder Bread baking day. Das Thema für BBD #01 ist „Herbs“ – Kräuter.

Ich konnte mich nicht entscheiden und habe daher eine kleine Auswahl erstellt:

Von oben im Uhrzeigersinn:
– Nigella (oder auch ‚Schwarzer Sesam‘ genannt)
– Weißer Sesam
– Gemahlener Thymian und rosa Pfeffer
– Zerstoßener Koriander
– Meersalz und Rosmarin

In der Mitte:
– Lavendel

Zugegebenermaßen sind das nicht nur Kräuter, sondern auch Gewürze.

Fladenbrot mit Kräutern & Gewürzen

Quellenangabe:	Diverse Rezepte aus dem Internet
	01.07.2007 von Sus
Kategorien:	Brot, Backen, Kräuter
Mengenangaben für:	6 Stück

Zutaten:

300	Gramm	Helles Mehl (Weizen oder Dinkel, kein Vollkornmehl)
1	Teelöffel	Salz
75	ml	Milch, lauwarm
1	Esslöffel	Trockenhefe
1/2	Teelöffel	Zucker
150-200	ml	Wasser, lauwarm
		Kräuter und Gewürze (Sesam, Koriandersamen oder
		-blätter, Lavendel, Petersilie, Salbei, Rosmarin und Thymian, …)
		Olivenöl

Zubereitung:

Die Hefe mit dem Zucker mit der Milch verrühren und 20 Minuten gehen lassen.

Das Salz unter das Mehl mischen und abwechselnd mit dem Wasser zur Hefemilch dazugeben, dabei gründlich umrühren. Den Teig kräftig kneten – bei Bedarf Wasser oder Mehl zugeben – bis er sich leicht von der Schüssel löst. Mit etwas Wasser bestreichen und zugedeckt gehen lassen, bis der Teig die doppelte Größe erreicht hat.

Den Backofen auf 220°C vorheizen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche so lange kneten bis er geschmeidig und elastisch ist. In gleichgroße Stücke aufteilen. Jedes Stück zuerst zu einer Kugel formen und dann flach auseinanderziehen und auf ein Blech mit Backpapier legen. Noch einmal gehen lassen. Mit etwas Olivenöl bestreichen und je nach Geschmack mit Kräutern und Gewürzen bestreuen.

Im Ofen ca. 10-15 Minuten backen.

English version

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