Neulich gebacken und für wiederholbar erklärt:
Biscotti Morbidi al Limone –
Zarte Zitronenplätzchen
| Quellenangabe: | Gennaro Contaldo „Gennaro’s Limoni“ Erfasst 23.07.2024 von Sus |
| Kategorien: | Backen, Plätzchen, Zitrone |
| Mengenangaben für: | 25 Stück |
Zutaten:
| 100 | g | Butter; weich |
| 80 | g | Zucker |
| 1 | Ei | |
| 1 | Zitrone; Saft und geriebene Schale | |
| 300 | g | Mehl |
| Backpulver | ||
| 2-3 | Esslöffel | Zucker |
| 2-3 | Esslöffel | Puderzucker |
Zubereitung:
Backblech mit Backpapier oder -folie belegen.
Von der gewaschenen Zitrone die Schale abreiben und den Saft auspressen.
Butter und Zucker cremig schlagen, das Ei nach und nach einarbeiten. Zitronenschale und Saft unterrühren, dann das Mehl portionsweise untermischen, bis ein weicher Teig entstanden ist. Diesen in einer Folie gewickelt im Kühlschrank für 1 Stunde kühlen.
Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C, Gas Stufe 4) vorheizen. Zucker und Puderzucker auf zwei Tellerchen verteilen. Aus dem Teig ca. walnussgroße Kugeln formen und diese erst im Zucker und dann im Puderzucker wälzen. Auf das Backblech legen.
Im Backofen für ca. 12 Minuten backen, bis die Plätzchen Farbe annehmen und leichte Risse bekommen. Abkühlen lassen.
Anmerkung:
Im Original bleiben die Plätzchen kugelrund und verlaufen nicht. Den Geschmack beeinträchtigt das aber überhaupt nicht: zart, zitronig und am nächsten Tag schön mürbe.