Ich glaube, ich habe schon öfter erwähnt, dass ich Rote Bete mag, aber nicht aus dem Glas, sondern frisch bzw. aus Convenience auch mal vorgekocht und vakuumiert. (Gibt es eigentlich noch jemand, für den vakuumierte Rote Bete zur Grundausstattung der Küche gehört?)
Zusammen mit Kimchi aus Tigerglockenblume (deodeok bzw. 더덕), marinierten Sesamblättern und marinierten Fischchen mit Mandeln (alles aus einem koreanischen Supermarkt, der diese Sachen frisch herstellt) ergab dieser Rote-Bete-Salat ein feines Mittagessen.
Koreanischer Rote-Bete-Salat
| Quellenangabe: | Abewandelt von Slowly Veggie 01/2020 Erfasst 12.03.2020 von Sus |
| Kategorien: | Rote Bete, Korea, Salat, Vegetarisch |
| Mengenangaben für: | 4 Portionen |
Zutaten:
| 300 | g | Rote Bete Knollen |
| Salz | ||
| 3-4 | Esslöffel | Helle Sesamsaat |
| 1 | große | Knoblauchzehe |
| 20 | g | Frischer Ingwer (ca. 4 el) |
| 2-3 | Frühlingszwiebeln | |
| 1 | Esslöffel | Honig |
| 1 | Esslöffel | Milde Sojasauce (koreanisch) |
| 2 | Teelöffel | Gochuchang (koreanische Chilipaste) |
| 1 | Esslöffel | Dunkles Sesamöl |
Zubereitung:
Falls frisch, rote Bete in Salzwasser zugedeckt in ca. 40 Minuten weichgaren.
Währenddessen Sesam in einer Pfanne trocken rösten. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Geputzte Frühlingszwiebeln fein hacken. Honig, Sojasauce, Gochuchang und Sesamöl in einer Schüssel mit Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln verrühren.
Rote Bete abgießen, kurz abkühlen und noch warm schälen. Dabei ggf. Handschuhe tragen. Mit dem Messer sehr fein hacken.
Rote Bete gleichmäßig mit der Sauce vermengen und ziehen lassen.