Es gilt einmal wieder, das zu retten, was zu retten ist. Dieses Mal haben wir uns den Nudelgerichten zugewandt, die ja nun wirklich nicht schwer selbst zu machen sind: Man suche im Kühlschrank nach etwas Leckerem, z.B. frischem Gemüse, Pesto oder anderen Sößchen, Fleisch oder Wurst, einen schönen Weich-oder Hartkäse, …schnibbele dieses klein, schmeiße es je nach Geschmack noch schnell in heißes Wasser oder in die Pfanne, währenddessen die Nudeln bereits kochen. Alles gut vermischen und fertig ist das Nudelgericht. Das dauert mit den geeigneten Nudeln auch nicht länger als die ganzen Tüten und Päckchen mit ihren Aromastoffen und gefriergetrockneten Zutaten.
Gegen Ende der Spargelsaison muss ich noch unbedingt das folgende Rezept vorstellen, denn es hat einfach zu gut geschmeckt. 
Asiatisches Spargel-Curry mit Nudeln
| Quellenangabe: | Eigenes Rezept Erfasst 04.06.2018 von Sus |
| Kategorien: | Nudeln, Spargel, Curry, Kokos, Karotte, Austernpilz |
| Mengenangaben für: | 4 Portionen |
Zutaten:
| 400 | g | Spargelspitzen |
| 2 | mittlere | Karotten |
| 7 | Radieschen | |
| 200 | g | Bambusstreifen |
| 150 | g | Austernpilze |
| 400 | g | Kokosmilch |
| 2 | Frühlingszwiebeln; bis 1/2 mehr | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 2 | Teelöffel | Rote Currypaste |
| 1 | Stengel | Zitronengras; in feine Ringe geschnitten |
| 5 | Kaffierlimettenblätter | |
| 400 | g | Frische Udonnudeln |
Zubereitung:
Von den Spargelspitzen die unteren Enden abschneiden, die Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden; Radieschen in etwas dickere Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Austernpilze grob in Stücke zerteilen. Knoblauch fein hacken.
Die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch in etwas Öl in einem Topf anschwitzen. Karotten, Zitronengras und halbierte Limettenblätter dazugeben und mit Kokosmilch ablöschen. Rote Currypaste unterrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Nacheinander Spargelspitzen, Bambusstreifen, Radieschen und Pilze hinzufügen und köcheln lassen.
Die Udon-Nudeln gemäß Anleitung zubereiten. (Wenn man denn eine findet… Wikipedia: Die frischen Nudeln werden in kochendes Wasser gegeben; sobald dieses wieder aufkocht, wird kaltes Wasser hinzugegeben. Fängt daraufhin das Wasser wieder an zu kochen, sind die Nudeln gar.)
#WirRettenWasZuRettenIst
Und nun die anderen Beiträge zum Event zur Rettung der Frikadelle, ausgerichtet von Susi und Christina:
1x umrühren bitte aka kochtopf – Pasta mit warmem Brokkoli-Pesto
Anna Antonia – Cannelloni mit Garnelen
auchwas – Lasagne klassisch
Aus meinem Kochtopf – Käse-Makkaroni – Macaroni and Cheese – Klassiker in jedem Diner
Bonjour Alsace – Grundrezept Pasta
Brittas Kochbuch – Nudelauflauf
Brotwein – Pasta all’arrabbiata – feurig scharf!
Cakes Cookies an more – Macaroni and Cheese
Dynamite Cakes – Überbackene Bandnudeln mit Spinat-Pesto
evchenkocht – Lamm-Lasagne
Fliederbaum – Nudelpfanne Jäger-Art
German Abendbrot – Bavette mit Spargel, Shrimps und Basilikumöl
Karambakarinas Welt – Nudel-Schinken-Gratin
Kleines Kuliversum – Fetucchini in cremiger Zitronensauce mit Dill und Spargel
Leberkassemmel und mehr – Spaghetti mit Meeresfrüchten
Madam Rote Rübe – Spaghetti mit Rucola und schwarzen Oliven
magentratzerl – Instantnudel-Gewürzpaste auf Vorrat
our food creations – Pasta-Klassiker
Pane-Bistecca – Selbstgemachte Spaghetti mit geroestetem Gemuese und Lachs
Schönes + Leben – Spaghetti mit Guacamole, Kirschtomaten und Peperoni
Summsis Hobbyküche – Tortellini mit Spinat – Ricotta – Füllung
The Apricot Lady – Glasnudelsalat
Turbohausfrau – Ragù Bolognese
Ich habe noch blanchierten Spargel in der Tiefkühle und weiss, was ich zu tun habe :-).
Oh ja, das tät ich sogar jetzt am Vormittag gern essen. Leider hat bei uns der Spargel schon den Höhepunkt überschritten, daher nehm ich mir das Rezept mit für die nächste Saison.
Oh, das glaube ich gerne, dass dieses Gericht köstlich schmeckt – mir knurrt bereits der Magen.
Liebe Grüße
Sigrid
Ein Nudel-Spargel-Curry wäre jetzt genau das richtige, das hört sich gut an. Lieben Gruß Sylvia
Wunderbar liebe Sue, daß Rezept ist mal ganz anders und so verführerisch. Ich habe noch Spargel im TK und das muss probiert werden. Auch wieder was gelernt mit den Udonnudeln, die habe ich noch nie gemacht, das wird Zeit :). Herzliche Grüße und noch eine schöne Restwoche
Ingrid
Liebe Sue,
jaa, was Asiatisches hätt‘ ich jetzt gern. Kommt auf meine Nachkoch-Liste!!
LG aus Leipzig von Anja
Ich kann mich Anja nur anschliessen, dieses Gericht kommt auf die NKL. LG Andrea
Das klingt nicht nur gut, sondern schmeckt auch so!
LG Wilma
Einfach klasse, unsren Spargel in ein Curry zu integrieren.
Hallo Sus,
Spargel mit Curry – das passt.
Habe ich selbst schon probiert. Und sieht besonders gut aus, wenn man schwarze Pasta dazu verwendet.
Gefällt mir gut Dein Rezept.
Mit leckerem Gruß,
Peter
Sieht super aus und asiatische Gerichte liebe ich sowieso. Nur schade, dass bei uns die Spargelsaison schon vorzeitig vorbei ist, weil es viel zu heiß war.
Liebe Grüße
Britta
Das Rezept klingt verführerisch 🙂 Vielleicht mache ich es im nächsten Jahr nach, wenn ich wieder frischen Spargel bekomme.
LG, Dani
Oh lecker! Dieses Essen könnte ich direkt gut gebrauchen! Und den Spargel in einem asiatischen Pastagericht zu kombinieren, gefällt mir extrem gut!
Liebe Grüße,
Eva
Nomnomnom da hätte ich gerne einen Teller *.*
Schaut super aus!
LG
Christina
Oh, was für ein schönes Rezept. Gefällt mir ausgesprochen gut. Wird für nächstes Jahr auf die To Do Liste gesetzt.
Gruß Katrin