Gestern war in Schweden Våffeldagen, der Tag der Waffel. Die Schweden lieben Waffeln, vorzugsweise mit Konfitüre und Schlagsahne. Wir hatten aber eher Lust auf etwas Herzhaftes. Daher habe ich klassische Speckwaffeln mit ein paar Kräutern zu Oster-gerechten Grüne-Sauce-Waffeln umgewandelt.
Grüne-Sauce-Waffeln
| Quellenangabe: | Erfasst 26.03.18 von Sus |
| Kategorien: | Waffel, Grüne Sauce, Bärlauch, Ostern |
| Mengenangaben für: | 8 Stück |
Zutaten:
| Waffeln: | ||
| 125 | g | Weiche Butter |
| 3 | Eier | |
| 250 | g | Mehl |
| 1 | Teelöffel | Backpulver |
| 200 | ml | Buttermilch (oder Wasser) |
| 100 | g | Grüne Sauce Kräuter; fein gehackt |
| 3-4 | Bärlauchblätter; fein gehackt | |
| 100 | g | Speck; gewürfelt |
| 1 | Frühlingszwiebel; fein gehackt | |
| 1 | kleine | Knoblauchzehe; fein gehackt |
| Salz, Pfeffer | ||
| Rosenpaprika | ||
| Cayennepfeffer | ||
| 1 | Teelöffel | Öl für’s Waffeleisen |
| Dip: | ||
| 100 | g | Magerquark |
| 150 | g | Joghurt |
| 100 | g | Saure Sahne |
| Salz, Pfeffer | ||
| 1 | Frühlingszwiebel; fein gehackt | |
| 1/4 | Salzzitrone; in Würfelchen geschnitten |
Zubereitung:
Speck in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur knusprig braten; gegen Ende Zwiebel und Knoblauch hinzufügen.
Butter cremig rühren. Eier einzeln einrühren. Mehl, Gewürze und Backpulver mischen, abwechselnd mit Wasser unterrühren. Fein gehackte Kräuter und Speckwürfel unterheben. Etwas stehen lassen.
Für den Dip die Zutaten miteinander verrühren und Zwiebel und Zitrone unterheben.
Waffeleisen dünn mit Öl bestreichen und erhitzen. 1 Schöpfkelle Teig auf die untere Backfläche geben und die Waffeln goldgelb backen.
Mit dem Dip servieren.
Hast du den Bärlauch schon selbst irgendwo gesammelt?
Ja, bei mir im Garten. Der ist schon im Januar aus der Erde gekommen und ist dann während der Frostperiode einfach nicht weitergewachsen. Aber dafür hat er bewiesen, dass er absolut winterhart ist.
Liebe Grüße, Sus