Bei diesem stürmischen Wetter macht man es sich doch lieber auf der Couch gemütlich. Ein schönes Buch oder ein netter Film, ein bisschen Internet, so lässt es sich aushalten. Ein Heißgetränk der Wahl und etwas Süßes dürfen dabei natürlich nicht fehlen. Wie wäre es denn mit diesem sowas von schokoladigem Kuchen mit Quitten?
Im Anschnitt:
Quitten-Schokoladen-Tarte
| Quellenangabe: | Gebacken und erfasst 29.10.2017 von Sus |
| Kategorien: | Backen, Kuchen, Schokolade, Haselnuss, Quitte |
| Mengenangaben für: | 1 Tarte-Form, 26 cm Durchmesser |
Zutaten:
| Quitten: | ||
| 1/2 | l | Wasser |
| 1/2 | Sternanis | |
| 2 | cm Zimtstange | |
| 1 | Esslöffel | Zitronensaft |
| 3 | Quitten | |
| 50 | g | Zucker |
| Teig: | ||
| 4 | Eier | |
| 150 | g | Rohrohrzucker |
| 200 | g | Schokolade (70% Kakaoanteil) |
| 150 | g | Butter |
| 100 | g | Haselnüsse; geröstet; gemahlen |
| 50 | g | Mehl |
| 1 | Prise(n) | Salz |
| Zum Bestreuen: | ||
| Puderzucker | ||
| Form: | ||
| 1 | Esslöffel | Butter |
| 1 | Esslöffel | Gemahlene Haselnüsse |
Zubereitung:
Wasser mit Zucker, Zitronensaft, Sternanis und Zimt in einen Topf geben. Quitten schälen, möglichst vierteln und vom Kerngehäuse befreien. In den Topf geben. Wenn beim Schneiden kleinere Stücke anfallen, diese ebenfalls in den Topf geben. Alles bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis die Quitten gar, aber noch bissfest sind. Abtropfen lassen.
Die Tarteform mit Butter einfetten und mit den gemahlenen Haselnüssen ausstreuen.
Die Eier mit dem Rohrohrzucker zu einer hellen Creme aufschlagen. Die Schokolade mit der Butter in einer Schüssel im Wasserbad zum Schmelzen bringen und unter Rühren zu der Eiercreme geben. Anschließend die Haselnüsse, das Mehl und das Salz unterrühren.
Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
Den Teig in die Form füllen. Kleinere Quittenstücke tief in den Teig hineindrücken, dann die Teigoberfläche wieder glattstreichen. Die Quittenviertel längs mehrfach einschneiden und auf den Teig legen, leicht andrücken. Den Kuchen auf mittlerer Schiene für ca. 25 Minuten backen. Der Kern darf innen noch feucht und cremig sein. Mit etwas Puderzucker bestreuen und lauwarm servieren.
Anmerkung:
Man kann das Mehl auch weglassen, dann ist der Kuchen glutenfrei.
