Bei Hitze machen sich Salate immer gut. Scharfes Essen bringt uns zum Schwitzen und hilft dadurch bei der Abkühlung des Körpers. Deshalb gab es mit den aller-allerletzten Spargeln im Büro einen schönen Gurken-Spargel-Salat mit viel „Scharf“ aus frischem Ingwer und Chili.
Natürlich kann man den Spargel auch durch andere Gemüse wie z.B. Kohlrabi- oder Karottenstreifen ersetzen.
Scharfer Gurken-Spargel-Salat
| Quellenangabe: | Erfasst 18.06.2017 von Sus |
| Kategorien: | Salat, Gurke, Spargel, Büro |
| Mengenangaben für: | 1 Portion |
Zutaten:
| 1/2 | Schlangengurke | |
| 10 | Spargelspitzen; gekocht | |
| 1 | Handvoll | Zitronenmelisseblätter |
| 2 | Esslöffel | Eingelegter Meerfenchel (alternativ: Kapern) |
| 1-2 | Prisen | Gochugaru (Chilipulver) |
| 1 | Esslöffel | Sesamsaat; geröstet |
| 1 | Esslöffel | Reisessig |
| 2 | Esslöffel | Distelöl |
| 1 | Lauchzwiebel; in feinen Ringen | |
| 1 | Stück | Ingwer; gerieben |
| Salz |
Zubereitung:
Aus Essig, Öl, Salz, Ingwer und Zwiebelringen eine Vinaigrette erstellen.
Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden; Melisseblätter waschen und zupfen. Gurken, Melisse, Meerfenchel und Spargel mit der Vinaigrette gut vermischen und gekühlt ziehen lassen.
Zum Servieren mit Chili und Sesam bestreuen.