… zu spät, die Quetsche komme …. 
Am Wochenende haben wir unseren Zwetschgenbaum abgeerntet (bevor es die Wespen und der durch den Dauerregen bedingte Schimmel tun) und sind auf gut 3 kleine Putzeimer = gut 30 Liter gekommen (gewogen oder gezählt haben wir sie diesmal nicht).
Neben Verschenken und Auffuttern ist zum Beispiel der folgende Kuchen dabei herausgekommen:
Zwetschgen-Zimt-Schnecke(n)
| Quellenangabe: | Lecker Bakery-Special 2014 Erfaßt 24.08.2014 von Sus |
| Kategorien: | Backen, Hefe, Zwetschge |
| Mengenangaben für: | 1 Kuchen |
Zutaten:
| Hefeteig: | ||
| 100 | ml | Milch |
| 21 | g | Hefe |
| 250 | g | Mehl |
| 50 | g | Zucker |
| Salz | ||
| 1 | Packung | Vanillezucker (oder Äquivalent) |
| 1 | Ei | |
| 30 | g | Butter |
| Füllung: | ||
| 750 | g | Zwetschgen |
| 50 | g | Zucker |
| 1/2 | Teelöffel | Zimtpulver |
| 1 | Kapsel Kardamom | |
| 20 | g | Speisestärke |
| 2 | Eßlöffel | Brauner Zucker |
Zubereitung:
Für den Hefeteig die Milch lauwarm erwärmen, die Hefe hineinbröckeln und unter Rühren auflösen. Mehl, Zucker, Salz, Vanillezucker und die zermahlenen Kardamomkörnchen und das Ei dazugeben. Mit dem Knethaken des Rührgeräts unterrühren, dabei die Butter in Flöckchen unterkneten, bis der Teig geschmeidig weich ist. Wenn sich der Teig vom Schüsselrand löst, noch ca. 5 Minuten weiterkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen ca. verdoppelt hat.
Für das Kompott die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Jede Hälfte je nach Größe noch einmal halbieren oder vierteln. Mit Zimt und Zucker in einen Topf geben und ca. 1/2 Stunde ziehen lassen. Dann die Zwetschgen zugedeckt bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen. Stärke in etwas Wasser glatt rühren. Unter die heißen Zwetschgen rühren und noch ca. 1 Minte weiterköcheln lassen.
Den Backofen vorheizen (E-Herd 200°C / Umluft 175 °C). Eine ofenfeste Pie-Form (oder Springform) von ca. 26 cm Durchmesser fetten und mit Mehl ausstäuben (oder Backpapierstreifen verwenden). Teig auf einer bemehlten Fläche kurz durchkneten und zu einem Rechteck von ca. 30 x 40 cm ausrollen. Zwetschgen darauf verstreichen. Teig in 3-4 cm breite Streifen schneiden. Einen Streifen wie eine Schnecke aufrollen und in die Mitte der Form setzen. Die restlichen Teigstreifen nacheinander an das jeweilige Teigschneckenende setzen. Zum leichteren Aufrollen der Teigschnecke die bestrichenen Teigstreifen halbieren.
Mit braunem Zucker bestreuen und im heißen Backofen 20-25 Minuten backen. Aufpassen, daß wegen des genialen Geruchs nicht die gesamte Nachbarschaft vorbeikommt und ein Stück abhaben möchte.
Anmerkung:
– Das mit den Teigstreifen habe ich so nicht hinbekommen, da wurden eben mehrere Schnecken nebeneinander gesetzt.