Unsere Amseln sind schon seltsam: Hier hatten sie sich wie wild auf die gerade erst reifgewordenen Aroniabeeren gestürzt, sie dann aber nach zwei Tagen vollständig ignoriert. Selbst jetzt, im (sogenannten) Winter, sind die Früchte einfach nicht interessant genug.
Als ich kürzlich in einer Zeitschrift auf ein Rezept für Aronia-Sauerkraut stieß (dort allerdings mit Saft, der mit Gewürzen reduziert wird), wußte ich, was ich mit den immer noch hängenden Früchten anfangen kann.
Zusammen mit den leckeren Nürnbergern und dem Bier aus Annes Paket vom DFssgF #9, selbstgemachtem Kartoffelpüree und Feldsalat war es ein richtig feines Winter-Essen. Der entsprechend passende Senf ist leider nicht mit auf dem Bild, der kam erst danach dazu.
Aronia-Kraut
| Quellenangabe: | Erfaßt 09.02.2014 von Sus |
| Kategorien: | Sauerkraut, Aronia, Beilage |
| Mengenangaben für: | 4 Portionen |
Zutaten:
| 500 | g | Sauerkraut |
| 1-2 | Eßlöffel | Gänseschmalz (oder Pflanzenöl) |
| 50 | g | Speck |
| 1 | Zwiebel | |
| 20 | Frische Aroniabeeren | |
| 2 | Lorbeerblätter | |
| 2-3 | Wacholderbeeren | |
| 2 | Nelken | |
| Salz, Pfeffer | ||
| 100-200 | ml | Apfel- oder Weißwein oder Wasser |
Zubereitung:
Zwiebel schälen und klein hacken; Speck in Würfelchen schneiden. Fett in einem großen Topf erhitzen und Speck und Zwiebeln darin anschwitzen. Aroniabeeren und Gewürze unter ständigem Rühren zugeben. Wenn die Beeren platzen, das Sauerkraut dazugeben und gut umrühren. Etwas Wein oder Wasser hinzufügen. Mit geschlossenem Deckel 20-25 Minuten köcheln lassen; gelegentlich umrühren, damit sich die Farbe gleichmäßig verteilt.