Letztes Jahr hatte ich auf einem Weihnachtsmarkt einen Plätzchen-Ausstecher in Igelform gefunden, aber irgendwie keine Zeit gefunden, ihn auch zu verwenden.
Das mußte dieses Jahr dringend nachgeholt werden:
Zimt-Igel
| Quellenangabe: | Erfaßt 10.12.2013 von Sus Frei nach Johann Lafers Zimtsternen |
| Kategorien: | Backen, Plätzchen, Weihnachten, Zimt, Haselnuß |
| Mengenangaben für: | 45 Stück |
Zutaten:
| Teig: | ||
| 400 | g | Haselnüsse, sehr fein gemahlen (Original: Mandeln) |
| 2 | Teelöffel | Zimt; feinst gemahlen |
| 50 | g | Mehl |
| 2 | Eiweiß | |
| 100 | g | Puderzucker |
| Glasur: | ||
| Schokoladenguß | ||
| 1 | Ausstechform ‚Igel‘ |
Zubereitung:
Haselnüsse mit Zimt vermischen. Eiweiß, Mehl und Puderzucker zufügen und alles zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Folie einpacken und für 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
Den kalten Teig zwischen 2 Folien ca. 1 cm dick ausrollen. Den Backofen auf 170 C° vorheizen.
Die Igel ausstechen; dabei den Ausstecher zwischendurch immer wieder in heißes Wasser tauchen. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 10–15 Minuten im Ofen backen.
Nach dem Abkühlen mit einem groben Pinsel (ein Silikon-Pinsel funktioniert hier hervorragend) weiche Kuvertüre so auftragen, daß sie wie Igelstacheln aussieht. Einen Punkt als Auge setzen. Trocknen lassen.