… beim Lavendel waren – einen schnellen Salat für’s Büro:
Spargel-Rucola-Minze-Lavendel-Salat
| Quellenangabe: | 21.06.2010 von Sus |
| Kategorien: | Salat, Spargel, Minze, Lavendel, Büro |
| Mengenangaben für: | 1 Portion |
Zutaten:
| 7-8 | Dünne Spargel | |
| 1 | Handvoll | Minze, frisch |
| 2 | Handvoll | Rucola |
| 1 | Esslöffel | Distelöl |
| 1 | Esslöffel | Mango-Balsam-Essig |
| 1 | Esslöffel | Zwiebelwürfel |
| Salz, Pfeffer | ||
| 2 | Lavendelblüten |
Zubereitung:
Am Vorabend die Spargel kochen (nicht zu weich) und in je drei Teile schneiden. Minze und Rucola waschen und die Stiele entfernen. Die Minze sehr grob hacken, den Rucola halbieren. Mit den Lavendelblüten in einer Plastikschüssel (mit Deckel) im Kühlschrank aufbewahren.
In einem anderen Plastiktöpfchen aus dem Essig, Öl, Zwiebeln, Salz und Pfeffer und ein paar fein gehackten Minzeblättern eine Vinaigrette herstellen und ebenfalls kalt stellen.
Vor dem Essen die Lavendelblüten beiseite legen, die Vinaigrette mit dem Salat in der größeren Schüssel mischen und auf dem Teller anrichten. Einzelne Lavendelblütchen abzupfen und darüberstreuen.
