… für das aktuelle Garten-Koch-Event „Quitte“ im Gärtner-Blog.
Irgendwo im Internet gab’s ein Rezept für Rösti aus Quitten und Pastinaken. Pastinaken waren gerade keine im Haus, dafür Kartoffeln. Und zusammen mit noch ein paar im Garten wildwachsenden Kräutern wurde es eine richtig leckere Angelegenheit.
Quitten-Rösti
| Quellenangabe: | 12.10.08 von Sus |
| Kategorien: | Kartoffel, Quitte, Pfanne, Rösti, Vegetarisch |
| Mengenangaben für: | 6 Stück |
Zutaten:
| 1 | große | Quitte |
| 2 | Kartoffeln | |
| 80 | Gramm | Mehl |
| 2 | Eier | |
| Glatte Petersilie | ||
| Rucola | ||
| Sauerampfer | ||
| Salz, Pfeffer |
Zubereitung:
Die Quitte abreiben, um den Flaum zu entfernen. Die Kartoffeln schälen. Beides auf einer Gemüsereibe mittelgrob raspeln. Eventuell etwas Zitronensaft zugeben, damit die Quitte nicht braun wird. Mit den Eiern und dem Mehl mischen. Die Kräuter kleinhacken und zur Hälfte in den Teig geben; mit Gewürzen abschmecken.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Aus der Teigmasse ca. 2 cm hohe Röstis formen und insgesamt ca. 10 Minuten von beiden Seiten anbraten.
Saure Sahne oder Schmand mit dem Rest der Kräuter mischen und zusammen mit den Röstis servieren.
Anmerkung:
– Dummerweise war die saure Sahne aus… dafür gab’s die letzte (selbst-)gegrillte Bratwurst des Jahres dazu…