Beim Backen dieses Kuchens verabschiedete sich heute morgen nach 23 Jahren treuer Dienste einer der zwei Rührbesen meines Handmixers mit einem ziemlich lauten Knirschen:
Zum Glück hatte ich vor ein paar Jahren auf einem Flohmarkt einen baugleichen Ersatz-Mixer inklusive Zubehör erstanden, da auch das Rühr- Maschinchen es wohl nicht mehr allzulange aushalten wird.
Bananen-Karamell-Kuchen
| Quellenangabe: | Sehr frei nach einem Rezept von essen&trinken ausgedacht und erfasst 03.10.2008 von Sus |
| Kategorien: | Kuchen, Banane, Chili, Karamell |
| Mengenangaben für: | 1 Rezept |
Zutaten:
| Teig: | ||
| 175 | Gramm | Butter; weich |
| 175 | Gramm | Zucker |
| 1 | Päckchen | Vanillinzucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 4 | Eier | |
| 250 | Gramm | Mehl |
| 1/2 | Päckchen | Backpulver |
| 1 | Handvoll | Cranberries; getrocknet; gehackt |
| 50 | Gramm | Zartbitterschokolade; gehackt |
| Belag: | ||
| 3-4 | Bananen | |
| 1-2 | Rote Chilischoten | |
| 170 | Gramm | Zucker |
| 50 | Gramm | Butter |
Zubereitung:
Für den Teig die weiche Butter, Zucker, Salz und Vanillin-Zucker schaumig schlagen. Die Eier trennen und das Eigelb nach und nach unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen, zufügen und alles zu einem cremigen, glatten Teig verrühren. Das Eiweiß schaumig bis steif schlagen und mit den gehackten Cranberries und der gehackten Schokolade vorsichtig unterheben.
Für das Karamell die Chilischoten einschneiden und entkernen. Den Zucker als Häufchen in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze zu einem goldbraunen Karamell schmelzen lassen. Dabei erst rühren, wenn der Zucker am Rand zu schmelzen beginnt. Eine ofenfeste gusseiserne Form (24 cm Ø, ersatzweise eine Pfanne mit ofenfestem Griff) am Boden mit Backpapier auslegen. Chilischoten und Butter zu dem Karamell geben, die Butter schmelzen lassen und mit dem Karamell zu einer glatten Masse verrühren. Chilischoten entfernen, den Butter-Karamell in die Form geben und gleichmäßig verteilen.
Bananen in Scheiben schneiden und dicht an dicht in die Form setzen. Den Teig über die Bananen-Karamellmasse verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten gut 30 Minuten backen. Dann sofort vorsichtig auf eine Platte stürzen und etwas abkühlen lassen. Eventuell mit den Chilischoten garniert servieren.
Anmerkung:
– Ich habe zwei kleinere Silikonformen ohne Backpapier verwendet. Nach dem anfänglichen Schreck, ob die Karamellmasse nicht doch zu heiß für das Silikon ist, hat alles bestens funktioniert. Auch das Herauslösen des fertigen Kuchens aus den Formen hat geklappt.