Mein Beitrag für das Blog-Event XX: Käse ist eine typisch hessische Spezialität. Am Besten schmeckt sie im Sommer in einem Biergarten im Schatten einer großen Kastanie. Aber bei anderen Gelegenheiten – wie z.B. Blog-Events – sage ich auch nicht nein.
Und damit da Ganze nicht zu einfach wird, erst einmal in der Eingeborenensprache:
Handkees mid Musigg
| Rezebbd is vunn: | Vunn de Sus, der ihrer Mamma, der ihrer Omma, unn so weider… |
| Geheert zu: | Kees, Handkees |
| Reichd für: | Aan Esser |
Was gommd rinn:
| 2-4 | Schdügg | Hand- odder Harzer Kees, am liebsde schee raif |
| 1 | Zwiwwel | |
| 1 | Schlodd | |
| 1 | gannz klaane | Knoblaachzeeh |
| 6-8 | Eßleffel | Eel (z.B. Dischdel- oder Sonneblumme-Eel) |
| 4-6 | Eßleffel | helle Essisch (z.B. Waaßwaa-Essisch) |
| Kimmel | ||
| Salz unn Peffer |
Wie machsdes:
Zwiwwel, Schlodd unn Knoblaach schääle unn klei schnibbele. Mid’m Essisch unn’m Eel innen Dibbe dun, den de owwe zumache kannsd. De Kees dezu und inn de Brieh en paarmal wenne.
Dibbe zumache und e guude Schdund – liewwer länger – schdeje lasse, abbunnzu umriehre.
Zum Esse in e hibsche Schissel umfille unn Kimmel druff. En guude G’spritzde unn en Budderbrot geheern dezu.
Und jetzt noch mal für die der (süd-)hessischen Sprache Unkundigen:
Handkäse mit Musik
| Quellenangabe: | Sus, ihre Mutter, ihre Großmutter, etc … |
| Kategorien: | Käse, Handkäse |
| Mengenangaben für: | 1 Portion |
Zutaten:
| 2-4 | Stück | Hand- oder Harzer Käse, vorzugsweise reif |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Schalotte | |
| 1 | ganz kleine | Knoblauchzehe |
| 6-8 | Eßlöffel | Öl (z.B. Distel- oder Sonnenblumenöl) |
| 4-6 | Eßlöffel | hellen Essig (z.B. Weißweinessig) |
| Kümmel | ||
| Salz, Pfeffer |
Zubereitung:
Zwiebel, Frühlingszwiebel und Knoblauch schälen und kleinschneiden. Mit Essig und Öl in einem verschließbaren Behälter mischen. Die Käsestücke dazugeben und mehrmals wenden. Behälter verschließen und mind. 1 Stunde – lieber länger – ziehen lassen, dabei gelegentlich wenden.
Zum Servieren umfüllen und mit Kümmel bestreuen. Dazu gehören ein schöner Sauergespritzter und ein Butterbrot.