Dies ist mein erster Versuch, mich auch irgendwie konstruktiv zu beteiligen. Und schon bin ich mutig (übermütig?), und nehme am BLOG-EVENT VIII: Zitrusfrüchte teil.
Kumquats-Mini-Kuchen
| Kategorien: | Kuchen, Rührteig, Muffin, Mango |
| Mengenangaben für: | 8 Stück |
| Quellenangabe: | Ausgedacht und ausprobiert von Susanne |
Zutaten:
| 1 | Dose | Mango (kleine Dose) |
| 12 | Kumquats | |
| 200 | Gramm | Butter oder Margarine |
| 175 | Gramm | Rohrzucker |
| 1 | Packung | Vanillin-Zucker |
| 4 | Eier | |
| 1 | Orange, unbehandelt | |
| 1 | Zitrone, unbehandelt | |
| 300 | Gramm | Mehl |
| 1/2 | Packung | Backpulver |
| 8 | Esslöffel | Nutella |
| Schokoladenguß |
Zubereitung:
– Mangos auf einem Sieb abtropfen lassen. Saft auffangen. In kleine Stücke schneiden.
– Fett, Zucker und Vanillin-Zucker mit dem Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Eier nach und nach unterrühren. Kumquats, Orange und Zitrone heiß waschen und abtrocken. Die Schalen der Orange und Zitrone in den Teig reiben.
– Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, zufügen und alles zu einem glatten, cremigen Teig verrühren. Ein wenig Orangen- und Zitronensaft dazugeben.
– Mangostücke vorsichtig unterheben. Die Hälfte der Kumquats in kleine Stücke (geviertelte Scheibchen) schneiden (Kerne entfernen. Die dicksten im nächstgelegenen, noch freien Blumentopf unterbringen.) und ebenfalls unterheben.
– Eine Muffinform einfetten und den Teig zur Hälfte einfüllen. Ein Eßlöffel Nutella pro Muffin in die Mitte geben und mit Teig vollständig auffüllen.
– Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C / Gas: Stufe 2) ca. 50-60 Minuten backen.
– Die Muffins erst in der Form etwas abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stellen.
– Mit Schokoladenguß verkleiden und mit Kumquats-Scheiben verzieren.